【碧螺春】春茶来了！非遗大师亲制的碧螺春，80000个芽头才得1斤( 二 )
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冲泡方式也有讲究 ， 要“先水后茶” 。
在玻璃杯中注入80℃左右的热水 ， 取3~5g茶投入水中 。
茶叶迅速沉底 ， 在水中“白云翻滚 ， 雪花飞舞” ， 颇具观赏性 。
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这是碧螺春特有的冲泡方式 ， 也是辨别真假的办法之一 。
假的碧螺春 ， 身骨不够重实 ， 茶叶沉底很慢 。
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待芽叶完全舒展开来 ， 就可以饮用了 。
注：水温不可过高 ， 因为茶叶细嫩 ， 容易烫熟、烫黄 ， 影响口感 。
冲泡好的茶汤 ， 嫩绿明亮 ， 香气扑鼻 ， 带有一种独特的果香 。
入口顺滑 ， 有馥郁的花果芳香 ， 滋味鲜爽 ， 咽下后有回甜之感 。
洞庭碧螺春 ， 现一条生活馆有售▼
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净重：50g
规格：特级、头采
限时特惠价： 226起（日常销售价： 238起）
现购买满1件减9元 ， 上不封顶
3月11日23:59特惠结束
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制作碧螺春的工艺 ， 大致分为：采摘、挑拣、炒制、烘干 。
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采摘
这2款碧螺春的茶叶原料 ， 都来自洞庭山东山 ， 那里是正宗的碧螺春产区 。
清朝《太湖备考》中记载：“ 茶出东西两山 ， 东山者胜 。 有一种名碧螺春 ， 俗呼吓煞人香 ， 味殊绝 ， 人矜贵之 。 然所产无多 ， 市者多伪” 。
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茶园内 ， 茶树与果树混种 。
久而久之 ， 芽叶会吸收果树的花果香 ， 用来制茶妙不可言 。
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每年春分前后 ， 是采摘时节 ， 到谷雨前后结束 。
清晨5点 ， 茶农们就上山采茶 ， 只采芽叶初展的一芽一叶 。
当天采摘的茶叶 ， 当天炒制 ， 不炒隔夜茶 ， 及时保留茶叶的那股鲜味 。
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挑拣
拿回来的茶叶 ， 要精挑细选 ， 只保留完美的一芽一叶 。
所有的芽叶匀整一致 ， 这样才能保证冲泡时茶叶的美感 。
看似简单 ， 但挑拣1公斤芽叶 ， 需要2~4小时 ， 费时费力 。
挑拣的过程 ， 正好也是鲜叶摊放的时候 ， 顺便让茶叶内的物质轻度氧化 ， 风味更佳 。
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炒制
炒制是非常关键、复杂的一步 ， 很考验制茶师傅的水平 。
要做到：手不离茶 ， 茶不离锅 ， 揉中带炒 ， 炒中有揉 ， 炒揉结合 。
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首先要杀青 ， 用传统的土灶锅 ， 烧到250~300℃时 ， 投700g茶叶 。
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