『猪肉』教你自制粿肉，吃起来比零食可口，皮薄香脆，馅鲜饱满，余味无穷
粿肉 ， 属于广东潮汕地区的一种民间传统美食 ， 也可以称之为潮汕美食之一 ， 在潮汕地区几乎家家户户过年都会自制这种美食 ， 可能很多朋友都没听过粿肉这个词 ， 粿肉以五花肉为主料 ， 加上香料腌制然后卷成条状 ， 再剁成块状下锅油炸至金黄色 ， 因油炸的过程能很好的释放出五花肉的肥油 ， 所以吃起来并不觉得滑腻 ， 而是一种皮酥馅香的口感 。
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一、粿肉
主料：五花肉2斤 马蹄适量 鸡蛋3只 蕃薯粉适量
辅料：蒜头适量 葱适量 佐料精适量 胡椒粉适量 腐膜2张 盐适量 生抽适量 鸡粉适量 生粉适量
制作工艺：
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1. 五花肉洗净后擦干表皮的水份 ， 然后切成小块状或小条状都可以 ， 尽量切小
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2. 腐膜一张 ， 省外的朋友可上淘宝网购买
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3. 佐料精一包 ， 这个是潮汕地区特有一种香料 。 用其他类似的香料代替也可以
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4. 蒜头 ， 马蹄 ， 葱分别切碎
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5. 五花肉加入一点盐、鸡粉、生抽、佐料精、蕃薯粉、三只鸡蛋用手抓匀
【『猪肉』教你自制粿肉，吃起来比零食可口，皮薄香脆，馅鲜饱满，余味无穷】
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6. 再加入事先准备好的蒜头、马蹄、葱再次抓匀 。 这一步如果没有马蹄用半个梨代替也可以
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7. 腐膜对半切开然后平铺在钻板上面 。 取适量腌制好的肉馅放在腐膜上面 ， 压实后卷成条状
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8. 将制作好的粿肉均匀码放在盘子 ， 可以一次性做多点放冰箱急冻(可保存一个月)
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9. 将制作好的粿肉放在钻板上 ， 剁成均匀的块状 ， 这个是刚制作好的粿肉很软 ， 如果急冻四五小时再斩块效果更好
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10. 锅内烧热油到七成熟时放入粿肉
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11. 全程用中小火 ， 炸至如图所示呈金黄色
二、熊猫小贴士
1.最好选用
五花肉肥瘦
结合 ， 这样做出的成品口感更好
2.一般都加入
马蹄提味
， 没有马蹄用半个梨代替也可以
3.肉馅放在腐膜上卷成条状时要压实 ，
4.刚制作好的
粿肉很软斩块容易裂开
， 建议放冰箱冷冻四五小时再斩块
5.下锅油炸时全程用中小火 ， 这样才能保证里面的肉馅足够熟透
以上就是粿肉的制作工艺 ， 欢迎补充 ， 喜欢的话就关注并留下留言 ， 你的关注与评论就是动力 。
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