茅台酒■称得上“茅台镇的茅台酒”的酒有什么特点，如何品鉴( 二 )
文章插图
如果觉得上面的资料繁杂 ， 我以个人经验介绍一下：
第一 ， 闻 。 滴一滴酒在掌心 ， 搓揉几下后嗅闻 ， 酒香扑鼻 ， 味道浓厚者为上品;
第二 ， 看 。 最好用透明玻璃杯 ， 酒质清冽 ， 无半点杂质 ， 倒酒后马上喝掉 ， 看看是否挂杯;挂杯明显而且酒纹消褪缓慢者为上品;
第三 ， 喝 。 半两小口喝下 ， 一分钟不要吃其它食品和饮料 ， 满口回甘 ， 酒气自咽喉以下往上涌者 ， 为上品;咽喉中 ， 为中品;口腔中 ， 为下品 。
我曾经向茅台酒厂的一位调酒师请教过 ， 他说 ， 茅台酒味道准确说是七种：酸甜苦涩胡麻辣 。 他教我的方法是：半两至一两茅台酒一口喝下 ， 在口中含漱不咽下 ， 五秒后下咽 ， 然后告诉他品尝到了什么味道 。 我只好告诉他可能是“苦涩辣” ， 他说如果一下子品尝得到四种以上味道就可以做调酒师了 。 然后 ， 他问我是否感觉到咽喉以下酒气上涌？我回答有 ， 他说最好的茅台酒可以感到酒香自胃部往上涌 。
说实话 ， 当时我半懂不懂的 。 后来 ， 我试过 ， 一杯普通酱香型白酒 ， 一杯茅台陈年佳酿 ， 慢慢品尝 ， 结果太明显了：普通的酒味一定是在口腔里 ， 少回甘 ， 咽喉以下无酒香上涌;陈年佳酿 ， 所有感觉都有了 ， 肠胃里有种酒香“挂杯 ”的感觉 。 有兴趣的朋友不妨试试 。
判断茅台酱香型白酒优劣 ， 可以当成“品鉴基础酒”的 ， 我个人认为是“茅台王子酒” 。 也就是这是一个处于中档以及中档以下 ， 高档以及高档以上的标准中档酒 。
和茅台酒相比较 ， 茅台王子酒酱香不够浓烈 ， 甘醇略差 ， 挂杯不够 ， 这是明显区别 。
和其它中低档酱香型白酒相比较 ， 茅台王子酒酱香适中 ， 入口清醇略甜 ， 非常适合以前没有喝过酱香型白酒的人士饮用 。
第三 ， 对比并盲测
对比样酒：贵州茅台酒股份有限公司53°“贵州茅台酒”或者53°“茅台王子酒” 。
方法：最好直接对比 ， 如需菜肴的 ， 最好为冷盘 ， 一次半两为宜 。
盲测：两种酒一样斟满5至10杯 ， 红布盖之 ， 5至10人 ， 各自一杯 ， 按照楼上方法一闻二看三品鉴 。 如此三巡 ， 最终得出比较结果 。 邀请的品鉴人士酒龄五年以上为佳 。
推荐阅读
- 「基酒」基酒用来勾调，能提升酒质，什么是茅台镇基酒和茅台基酒？
- #茅台镇#两大品牌齐升级，这家80年茅台镇老厂如何“再出道”？
- 「西安逛吃指南」全都吃过的人，才称得上是西安人！，这8种西安美食
- 啥样的男人能称得上帅
- 『茅台酒』珍品级别的基酒勾兑！这类茅台纪念酒你知道吗？
- 「西安逛吃指南」这8种西安美食，全都吃过的人，才称得上是西安人！
- 『金台资讯』高卫东调研茅台酒三轮次生产：抢抓黄金时机 匠心酿好基酒
- 我在某个网站上免费领取了贵州茅台酒，但今天打电话说已经发货还送手表但要运费，还填写了地址咋办
- 【茅台镇】差点打败茅台的“老酒”，现在人不识货，老酒贵却喜爱
- []收藏到了1966年以前的乳白玻璃瓶茅台酒？假的！