美食：教你拌肉馅的新方法，鲜香味美，肉馅抱团不松散，家人都爱吃
导读：教你拌肉馅的新方法 ， 鲜香味美 ， 肉馅抱团不松散 ， 家人都爱吃
在我们北方 ， 逢年过节的时候 ， 家家户户都喜欢包饺子吃 ， 但是饺子馅的做法有很多种 ， 有的朋友喜欢包肉丸的、韭菜的、豆腐的、鱼肉的等等 ， 但是我们做出来的饺子可以放在水里煮着吃 ， 这种方法叫做水饺 ， 如果放在锅里蒸着吃的话 ， 就叫做蒸饺 ， 反正做法不同 ， 做出来水饺的味道也就不一样了！
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无论是你做的水饺还是蒸饺 ， 调肉馅的时候 ， 都是按照同一种方法 ， 但是有很多朋友留言和我说：为什么我调的肉馅一点都不紧实 ， 即使肉馅里面不放鸡蛋和清水 ， 肉馅也很稀 ， 包饺子的时候 ， 不容易包起来 ， 有时候弄到饺子皮边缘上！其实调肉馅有一个小窍门 ， 只要是把这个小窍门掌握了 ， 那么你调的肉馅不稀很粘稠 ， 可以轻松的把饺子包出来！拌饺子馅时 ， 肉馅能直接用吗！9成人做错 ， 难怪肉馅很稀不入味！
【蒸饺】
【原材料】：猪肉、鸡蛋、食盐、生姜、花椒粉、胡椒粉、生抽、鸡蛋、芹菜、小葱、面粉、食用油 。
【制作步骤】：
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1：准备一块猪肉 ， 剁成肉馅放在盆中 ， 在肉馅里加上食盐、胡椒粉、花椒粉、生姜粒、生抽、鸡蛋搅拌均匀 ， 再倒上少量的清水继续搅拌均匀 ， 肉馅搅拌好后 ， 放在冰箱里冷藏一个小时 ， 这样包饺子的时候 ， 肉质会更加紧实 。
2：在面盆里倒上面粉500克、热水260毫升揉成面团 ， 饧面30分钟（要记得使用热水烫面） 。
3：准备一棵芹菜 ， 在芹菜的中间多划两刀 ， 把芹菜划成小细条 ， 这样切出来的芹菜丁就会很小了 ， 小葱也是用这种方法 ， 切成葱末 。
4：面团发酵好后 ， 放在案板上揉一下 ， 搓成长条切成一样大的剂子 ， 把每个剂子都擀成面皮 ， 在肉馅里放上切好的芹菜丁和葱花搅拌均匀 。
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5：取出面皮 ， 把肉馅放进去包起来就可以了 ， 在篦子里刷上一层食用油 ， 把包好的饺子放进去 ， 冷水上锅蒸25分钟就可以出锅了 。
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拌饺子馅的时候 ， 不能拌完直接就使用 ， 首先饺子馅需要腌制 ， 如果不腌制的话 ， 肉馅一点都不入味 ， 其次肉馅里即使不放鸡蛋和清水 ， 也是比较稀的 ， 只有把肉馅放在冰箱里冷藏1个小时 ， 这样肉馅就比较紧实 ， 所以大家把肉馅拌完后 ， 要记得把肉馅放在冰箱里冷藏1个小时 。
【美食：教你拌肉馅的新方法，鲜香味美，肉馅抱团不松散，家人都爱吃】温馨小提示：1、切芹菜和小葱的时候 ， 要记得在中间多切几刀 ， 都切得细一点 ， 这样切的比较小了 ， 包饺子的时候 ， 不会戳破饺子皮 。 2、和面的时候 ， 要记得使用热水烫面 ， 将面粉的面筋烫软 ， 降低了面团的硬度 ， 吃起来就会很软了 。
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