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全民做饭，虚假狂欢( 二 )

全民做饭，虚假狂欢

微博话题“电饭煲蛋糕”热度情况 来源 / 燃财经 钟锋认为电饭煲蛋糕能火起来的背后原因和凉皮类似 。 “豆果站内南北方用户的占比是1:1 ， 大年初四 ， 技术同事反馈 ， 凉皮的搜索热度居高不下 ， 我们也很意外 ， 查后台发现不仅北方用户在做 ， 连南方用户也参与进来了 。 ”据钟锋和同事们分析 ， 当时大家春节囤的年货消耗得差不多了 ， 所有人宅在家里需要打发时间 ， 凉皮工序复杂 ， 操作过程非常消磨时间 ， 又对食材、工具要求不高 ， 做出来还可以分享 。 宋齐就是在#朋友圈手工凉皮大赛#话题登上微博热搜后参赛的 ， 用她的话说 ， 做一份凉皮 ， 至少要花一下午 ， 最重要的是凉皮对物资要求极低 ， 只要家有面粉就可以参赛 ， 配菜也是丰俭由人 。 程郁告诉燃财经 ， 自己在疫情结束后可能会减少外食 ， 因为现在发现在家做饭难度不大 ， 而且省钱 ， “就像网上那个段子说的 ， 这次疫情让很多公司老板发现 ， 没有很多员工 ， 也能活” 。 “疫情给了食谱软件免费获客的时间 ， 但是同时也是考验各家产品的关键时刻 。 ”一位业内人士告诉燃财经 ， 用户会比较 ， 到底哪个产品更好用 ， 只有足够好用 ， 用户的使用习惯才会延续到疫情过后 ， 用户才能真正留存下来 。 杨洋就对燃财经表示 ， 疫情对公司长期的发展没有影响 ， 面对疫情期间这波机会 ， 网上厨房的计划就是多引流拉新用户 。 方便面速冻品被抢购 但只有速冻品有翻身可能 一场疫情 ， 逼出了一批煮饭大军 ， 也让不少人认清了自己的生存能力 。 出于对自己厨艺的担忧 ， 程郁在返京后 ， 第一时间从到家平台上抢购了方便面、速冻水饺、火锅底料 。 他说 ， 为了减少出门的次数 ， 首选能囤能放的物资 。 用“抢购”这个字眼并不夸张 ， 在疫情期间 ， “你家附近的超市里 ， 哪个口味的方便面被剩下了？”的话题在社交媒体上刷屏 。 当人们在讨论那些被剩下的方便面何错之有时 ， 还有一些人根本没有选择的机会 。 家门口就有超市、便利店的林朵在返工后就发现 ， 不但便利店冷柜里的便当、饭团这类保质期短的商品缺货 ， 连超市货架上、生鲜电商平台上的方便面和速冻饺子都被抢购一空了 。

全民做饭，虚假狂欢

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超市里的方便面、速冻水饺被抢购一空 来源/ 受访者供图 在豆果站内 ， 一个有趣的现象是 ， 泡面、速冻饺子的创意吃法内容 ， 在疫情期间上传新增增长103% 。 这些食品的线上销售数据增长也较为明显 。 京东方面的数据显示 ， 从除夕到初九（同比去年春节同期） ， 全站方便类食品成交金额增长了3.5倍；多点Dmall相关负责人告诉燃财经 ， 疫情期间（农历腊月二十六到正月初七） ， 多点全平台到家订单量 ， 速食冻品同比增长241% ， 尤其是速食、速冻及自加热食品品牌的订单量较去年同时段春节期间都有42%-99%的增长 。 曾被外卖打败的方便类、速冻类食品 ， 为什么在春节期间备受追捧？ 小恒水饺创始人李恒告诉燃财经 ， 他就是抢购方便面大军中的一员——在大年初二当天从超市、电商平台各个渠道买 ， 当天就囤了10箱方便面 。 不过他坦言 ， 速冻品、方便类食品脱销 ， 是受疫情影响部分物资紧缺情况下的暂时状态 ， 待工厂陆续复工 ， 物流恢复 ， 市场供不应求的局面可能将不再继续 。 统一企业日前公开表示 ， 全国已有八成工厂复工 ， 主要生产方便面和饮料产品 ， 但由于还有人员回流等问题 ， 个别工厂还没有满线生产 。 “而速冻品是有机会的 ， 这次是整个速冻和零售行业消费升级的机会 ， 也是部分餐饮品类的机会 。 ”李恒称 ， 类似于火锅、水饺这样的品类 ， 既可以做餐饮门店 ， 又可以做冷冻食品 ， 如火锅底料、羊肉片等等 。 在他看来 ， 受疫情影响 ， 当大部分人不外出就餐时 ， 一些速冻品和零售品正是这样的餐企的机会；目前火爆的生鲜行业 ， 其本质是速冻和零售行业的升级版 ， 只要产品做得足够好 ， 甚至有望侵占传统企业的份额 。 在李恒的规划里 ， 小恒水饺2020年要将自家工厂50%的速冻品销往生鲜电商、电商的零售渠道 ， 第一年 ， 零售渠道的销售额计划占小恒水饺总收入的20%-30% ， 未来理想的比例是5:5 。 李恒认为 ， 餐饮行业的未来 ， 一定是门店和零售的结合 。 “这一模式在一些国家已经被验证过了 ， 只是国内餐饮业发展较慢 ， 这次突发的疫情会推动很多餐饮老板去变革 ， 或者促使餐饮和速冻零售行业合作甚至融合 ， 比如速冻和零售品牌想餐饮化 ， 或者餐饮企业想零售化 ， 那就要跨界合作 。 ”


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