锅盖没梁梁——尽簰簰
在雁北 ， 有一种农作物叫高粱 。 上世纪90年代初 ， 还有人种植 ， 进入21世纪 ， 已经很少有人种植了 。 高粱浑身是宝 ， 今天不谈吃的方面 ， 只谈一下与高粱秸秆有关的话题 。 儿时 ， 得胜堡的深秋季节 ， 家家都挑选匀称的秸秆来缝簰簰 。 缝簰簰要用高粱莛秆 ， 即紧挨着高粱穗儿的那段又细又光滑的部分 ， 最长的约有50厘米 。 秋天 ， 雁北农人割完高粱穗儿后 ， 再把秸秆割倒 ， 捆成捆儿用车拉回家 ， 靠墙根儿铺好晾晒 。 等晾晒干了以后 ， 人们就用它来缝簰簰 。 缝簰簰的莛秆不但要颜值 ， 还要素质 。 好的莛秆 ， 粗细适中、长短一致 ， 没有疤痕 。 摸上去细腻、雅洁、滑润 ， 像美人颈上的皮肤 。 缝簰簰的手头用具有：尺、剪刀、插刀、桶、盆、线绳等 。 制作方法：将准备缝盖帘的莛秆去掉叶鞘及下面的节 ， 按粗细分类 ， 立着放在桶里 。 用四根大号针穿上粗线 ， 手上戴好“顶针” 。 先选两根较长的秸秆 ， 用尺量出中心 ， 用线在中心处固定 ， 使四个半径相等 ， 形成十字架 ， 多余的部分可用剪刀切去 。 然后 ， 挨着两面分别一根一根续下去 ， 串到第二根莛秆时上第二根针；串到第六根莛秆时 ， 上第三、四根针 。 串时 ， 每根莛秆只缝上三分之一至四分之一 ， 避免缝好后莛秆针迹外露 。 同一面所用的莛秆粗细要均匀一致 。 为了保证簰簰表面平整 ， 缝时下面要垫个瓦盆 ， 初学者要在中心固定一半径秆 ， 经常旋转检查 ， 避免浪费莛秆 。 缝到单面近似矩形时 ， 即暂停止 。 四根针边缝边续 ， 穿到头时便开始走边 。 走边是增强盖帘的坚固性 ， 同时可将四个角补齐 。 然后以半径秆划圆 ， 用掐刀把半径秆以外的部分切掉 ， 圆形簰簰即告成功 。 新缝制好的簰簰 ， 淡黄色 ， 光滑 ， 匀称 ， 干净 ， 非常漂亮 。 此外还有一种软簰簰 。 软簰簰不是用针线缝的 ， 而是把秫秸一破两半儿 ， 将穰子用刀刮掉 ， 成一条一条的秫秸蔑条 ， 像编席子一样编成的 。 洁白墙壁上 ， 一只簰簰挂着 ， 就有了艺术氛围 。 它无声地唤出了那种敦睦、朴厚的中国的家味儿 。 出自村妇之手的盖帘 ， 千针缝纳 ， 串起的是人与人、家与家、乡村与城市的千丝万缕的联系 。 簰簰的用途非常广泛 。 在乡间 ， 盖锅、盖缸、盖盆离不开它 ， 凉晒谷黍、离不开它；压粉条、簸豆芽离不开它；甚至雨天上毛司 ， 慌慌张张顶在头上避雨也行 。 在告别了灶灰柴烟、蒲团风匣的现代厨房里 ， 它算是存在感最强的 。 它不仅在乡下厨房担当要职 ， 还以实用功能和精巧外形辗转进了大都市 。 在中国化的厨房里 ， 它们如百变金刚：是饺子跳水时的跳板 ， 是馒头、包子、手擀面的候场区 ， 也是干菜的小晒场…… 人们印象最深的盖帘儿的用处 ， 恐怕就是包饺子时放饺子了 。 把捏好的饺子 ， 整整齐齐摆放到盖帘儿上 ， 又干净 ， 又环保 ， 还不粘连 ， 其寓意为团团圆圆 。 不知道其他人过年包好饺子往哪摆？因为即便是金雕玉刻象牙编制的东西放饺子也不如此物好用 。 现在北京的超市里有塑料代用品 ， 做的再好也犹如日本的充气娃娃 ， 真正传宗接代不能靠她 。 此物河南叫锅簰或者箅儿 ， 山东叫“箅帘”“箅子”或“盖垫” ， 北京天津叫盖帘 。 晋蒙地区虽发音一致 ， 但文字无人规范 ， “撇撇”“拍拍”“苤苤”想咋写就咋写 。 令人沮丧的是 ， 就连“量黄米”“酷累”“稠粥”“和和饭”“主腰子”都遍见典籍 ， 大同是元杂剧的发祥地 ， 但未见哪出元杂剧提及高粱“撇撇” ， 他们不喜欢吃饺子？如果也吃 ， 包好饺子往哪搁？ 簰 ， 汉字 ， 竹子或木材平摆着编扎成的交通工具 ， 多用于江河上游水浅处 。 也指成捆的在水上漂浮 ， 运送的木材或竹材 。 《广韵》薄佳切《集韵》蒲街切《正韵》步皆切 ， 𠀤音牌 。 𥱼筏也 。 大桴曰𥱼 。 亦作篺、箪、棑 。 老夫经过深思熟虑 ， 认定此物应写作“簰簰” 。 首先此物与竹排高度形似 ， 独木不成排 ， 高粱莛秆经缝合亦成排 。 再者 ， 雁北方言多将pai读作pie,比如“拍皮球”就读作“pie皮球” ， “pie”疑似“拍”的上古音 。 无疑pie pie即“簰簰” 。 使老绥远韩氏困惑的是 ， 此物记作“编编”似乎也不差 。 “编”的上古音为pián 。 几千年前 ， 我们的祖先就有了表示“编织巧言”的字 ， 写作“谝” ， 音pián 。 汉代的《说文解字》里是这样解释的：“谝 ， 使巧言也 。 从言扁声 。 ”当“编”早已发“biān”音的时候 ， 高粱秸编的“编编”雁北人仍称为“谝谝” 。 老绥远韩氏才疏学浅 ， 数十年来为生计奔波 ， 精力都用在电力专业上了 ， 直至退休才回到文学道路上来 。 眼下 ， 写时政文章风险很大 ， 老夫生性怯懦 ， 只好写点专家学者不屑一顾的文章 ， 比如论证“量黄米” ， 考据“贼圪泡” ， 不与人争利 ， 亦不惹权贵生气 。 这年头 ， 锅盖没梁梁①——尽簰簰 ， 于是此作应运而生 。 注①：记忆中 ， 好吃的饭菜往往是农村的土灶:烧出来的 。 而土灶铁锅的绝配 ， 非木头锅盖莫属 。 如今 ， 那个用一道梁梁固定木板的 ， 笨重的木头锅盖 ， 已逐渐淡出了年轻人的视野 。 木锅盖的原料是杉木 ， 但是一定要用旧房子拆下来的木头 。 因为 ， 新杉木容易起缝 ， 而老旧的木头就温润许多 。 做木锅盖的第一道工序是先做锅盖的面板 ， 一般一个尺八的锅盖 ， 大约需要三块等大的木板 ， 每一片都用刨子刨得平整干净 ， 木板与木板之间用竹钉来固定 。 如果用铁钉的话 ， 受潮就会生锈、膨胀 ， 锅盖就有可能爆裂 。 面板固定好后 ， 两面刮平旋园 ， 然后在靠外的一面开燕尾槽 ， 镶木头把手 ， 即人们所谓的“梁梁” 。 木头锅盖没梁梁 ， 那形状、功能就和“谝谝”无异 。 “谝谝”即能把嫦娥说的思嫁、唐僧说的思娶的人 。
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