速看，晒在路边的咸货是这样做出来的( 二 ) 作坊|生产|路

　　采访人员就了解到，在常州、镇江这些地方的咸货加工经营户们，开设的其实是食品加工小作坊，那根据《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》的相关规定，生产加工场所要和生活区分开，并且呢，生产车间也不能堆放垃圾等杂物。显然，调查的现场与规定是有一定差距的，采访人员随后向镇江句容市市场监管部门举报，执法人员立即对采访人员暗访过的小作坊进行检查。

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　　执法人员发现，这两家小作坊都申领了相关证照，并且在验收时也都配套新建了符合规定的生产场所，但可能是为了图省事，这两家小作坊均未在核准过的场所生产。

　　执法人员表示，从现场的卫生和硬件设施来看，这两个小作坊实际的生产场所也不符合食品加工的要求。

【规范小作坊生产促进传统产业健康发展】

　　镇江句容市市场监督部门的执法人员告诉我们，腌制咸货是当地的一项传统特色产业，也是带动了很多村民走上致富的道路，虽然有极个别小作坊图省事，没有按照规范生产，但是为了能让这个产业发展壮大，市场监管部门也一直在树立典型，引导大家都能按照规范生产。

　　钱春霞在茅山地区经营咸货20多年，她告诉采访人员，以前他们在加工咸货时并没有什么规范，加工场所往往也是随便找个空闲的场地。

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　　2019年在当地市场监管部门的指导下，钱春霞投资10多万元兴建了标准化的生产加工场地，在这里解冻、清洗、整理、熬制、晾晒等环节均有专门的区域。

　　包括钱春霞在内，句容市市场监督管理部门对照《江苏省小作坊管理条例》，已经为茅山地区40多个咸货经营户，发放了小作坊生产许可证。

　　镇江句容市市场监督管理局工作人员表示，他们制定的一套的管理制度很明确，包括对食品小作坊检查结果记录表。

　　从检查的情况来看，绝大多数的经营户都能按照规范进行生产，在一定程度上也促进了整个行业健康发展。

　　针对采访人员暗访中发现，有的小作坊不在核准区域生产的情况，市场监管部门表示将进一步加大检查力度。

【今日锐评：有了规范才能发展咸货好吃更得安全】

　　俗话说的好，没有规矩就不成方圆，既然咸货加工是一项传统产业，那么要想继续发展壮大，就必需顺应时代的发展，按照现代的食品加工要求加以规范，对那些拒不整改或整个不达标的食品小作坊要坚决取缔，要提升食品小作坊的质量，要通过设立示范点，以点带面，引导小作坊做大做强，提高传统食品的工业化水平，确保广大居民吃的放心。

　　（王兵张健报道）

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