我决定写个游客版日本饮食指南( 三 ) 我决定写|我决|我

我们在然别湖连吃4张的薄皮意式披萨，阿布/摄影我们在北海道然别湖附近，吃过一次薄底意式披萨，那次吃完一个再叫一个，连着叫了4个一直吃到撑，至今那种特殊风味也没忘记。也可以说，意大利餐在日本的传播，就是从披萨开始的，来自意大利的香料，在日本的意式餐厅用法也特别多。日本有一档美食节目叫《食彩之国》，每一期介绍一种食材，比较戏剧的是在每期节目的做法部分，一定会有一个意大利厨师，尝试用意大利做法烹制，以至于弹幕吐槽说——每期都要有一个意大利才能算是完成了任务！也许是由于高级法餐和意餐在日本备受追捧，刺激了很多西餐师傅的开拓东方市场野心，甚至一些做甜点，从欧洲而来的西餐师傅，也会选择将第一家店铺开在东京，一开始就考虑用国际口味来打造自己的店铺。这也是日本高级料理的一个趋势，即高端店铺全球化。比如%ARAB这个连锁店是日本人开的，但它的第一家店铺出现在香港，之后才开回了日本。而不论是母国日本，还是全世界其他国家和地区，开店选址皆在观光客最多的地方，从一开始的理念就是国际化，适应不同地方的不同口味。这种连锁，并不是一个地方开上个几十家，然后再转战到其他地方，而是全球布局，一个地方也就那么一两家。

对国内游客的日本吃饭建议接着来说，基于我们吃了这么多，以及我们客户反馈，对国内更多游客在日本吃饭的建议。首先是根据地域，所对应的不同口味差别。如果你是北方人，那么，你可以先问问自己，是不是接受不了甜口。像类似于国内牛肉火锅那样的日本寿喜锅，北方人极有可能吃不习惯，因为它是甜酱油打底的，里面还要再加糖。如果北方客人实在要品尝，那也要提前给店家说好，请不要放糖，否则对北方人而言，后果很可能是灾难性的。仅仅是看上去很美的牛肉寿喜锅，它的甜味绝对会让不接受甜口的北方人终生难忘。

仅仅是看上去很美的牛肉寿喜锅，它的甜味会让北方人终生难忘对于生鱼片， 1970年之前出生的老人到日本去，也是很有可能吃不习惯生鱼片，如果你带着老人出行，这个心里最好要掂量掂量。还有辣，日本的辣椒面，叫做“唐辛子” ，其实不怎么辣，而日本几乎没有特别辣的菜，就算有点，也是甜辣口。说到甜，这点比较变态，那就是日本所有的菜品，都在向甜靠拢，洋葱也是甜的。至于四川烤肉那种香辣，就一点都不要指望，更是不可能有的。在日本超市售卖的辣椒面唐辛子，经小编亲自品尝，不辣得像是假货。

在日本超市售卖的辣椒面唐辛子，阿布/摄影这样的结果，就是嗜吃辣的湖南、江西一带的客人，在日本吃不了三天就想吃中餐。相对能接受日料口味的，则是江浙、广东地区的客人。大抵是口味有些相近，广东人去日本，特别喜欢的两样东西，一个是烤肉，另一个是海鲜。虽说烧烤是全球大众口味，中国游客也更能适应烤肉，但去日本吃过烧烤的中国游客，还是比较明显地暴露出不适应日本烧烤的特点，即相当多的中国游客，在吃过日本烧烤后，都会更倾向选择韩国烧烤。真正的日式烧烤，所谓下町风情店，大部分都会有烤内脏。烤内脏的话，就算有吃内脏习惯的中国人，也未必能消受得起。因为里面内脏的尺度之大，远非国内可比。千万请注意，如果你到日式烧烤店，点菜的时候，一定要看清楚，如果不懂日本乱点一通，给你上个动物睾丸之类的菜品，那就糟糕了。日本饮食的蔬菜特别少，很多餐厅的常备蔬菜就是色拉，要不然就是泡菜、毛豆，根本没有清炒时蔬这类的国内小炒。再一个，对中国游客来讲，千万要小心味噌。日本是个味噌国度，烤茄子会抹味噌，烤牛肉也喜欢味噌打底，名古屋还有特产味噌猪排饭，受不了味噌的中国人，正宗日料特色基本都不会习惯。如果你觉得日料和中餐口味差不多，就大错特错了，典型的如腌渍，尤其是关西一带，历史上的鲜货较少，很多传统料理都有很多腌渍，像关西的熟寿司原型，就是发酵寿司，味道恐怕也只有少数中国人能接受。