虾蟹生吃真的安全吗？“五大禁忌”要牢记“六大人群”少吃为好( 二 ) 生吃|五大|人

**虾蟹生吃真的安全吗？“五大禁忌”要牢记“六大人群”少吃为好**

　　江苏中朗宏泰科学仪器有限公司的吴超群介绍，大概测两类，一个是菌落总数，比如大肠菌群，还有致病菌三项。

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　　实验过程中，吴超群介绍，现在正在做的是一个菌落总数的检测，把样品静置完以后放在试纸片上面，经过培养48小时之后统计它的菌落总数。

　　此外，实验人员还将样品分别放入六个试管内，通过专业仪器，检测是否含有副溶血性弧菌，沙门氏菌以及金黄色葡萄球菌。这三项结果大致需要六小时出炉。

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　　到了时间，戴洋公布了数据：第一份新鲜的醉虾里查到了寄生虫的囊蚴，但是不是肺吸虫的囊蚴，可能是其他一些吸虫的囊蚴。

【醉虾样品检出寄生虫幼虫微生物指标全部合格】

　　囊蚴是吸虫的幼虫。它会吸在人体肠壁上，长成后仍留在人体内，就会入侵脏器，严重的情况会诱发癫痫等疾病。有人认为生吃鱼虾时，只要加些酒、盐、酱油、醋等佐料，外加酸性胃液的消化就可杀死寄生虫囊蚴，这其实是一个误区。因为，经专家多次实验证明，上述方法不能完全杀死此类寄生虫，仍有近半数的囊蚴会存活。

　　从微生物的检测结果来看：六份样品的菌落数及大肠菌群数值全都符合国家标准，而三项致病菌也都未检出。

【五大禁忌要牢记六大人群少吃为好】

　　专家提醒，对于螃蟹，虾子这样的水产品，最好不要生食。以螃蟹为例，就有"五大禁忌"需牢记：一是别吃生蟹，最好蒸熟煮透，一般，煮螃蟹水煮开后要再继续加热15分钟，才能起到杀菌作用；二是别吃死蟹；三是别吃久存熟蟹；四是别吃蟹腮、蟹胃等内脏；五是别吃太多，吃螃蟹一次最多别超过四两，一周最多吃三次。此外，坊间一直流传着一些与吃螃蟹有关的谣言，比如螃蟹和水果一起吃会中毒；孕妇不能吃螃蟹等，都不可信！但对于体质偏弱、脾胃功能较差、有过敏体质、易长湿疹、患有高胆固醇血症、痛风患者及高尿酸血症的人群，医生建议，螃蟹还是少吃为好。

　　从我们的实验结果看，我们采购的样品，总体情况还是不错的，大家可以放心食用。但还是要提醒一下，现在虽然是吃螃蟹的好时节，但吃的时候要适量，别贪多，而且是煮熟了再吃，毕竟健康饮食是建立在平衡营养的基础上的。

　　（杨雯张健报道）

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