致命诱惑，连刷10集不过瘾( 三 )
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大理名菜「酸木瓜鱼」 ， 大理人款待亲朋的酸味菜 。
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闫涛回忆故乡时说：一个5分钱的“饵块粑粑” ， 是我整个童年的早餐符号 。
「饵制品」
由云南稻米经过蒸与反复敲打制成 ， 弹劲十足 ， 米香四溢 。
在众多云南美食中 ， 都可看见它的身影 。
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无数云南孩子的童年记忆「饵块粑粑」
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腾冲久负盛名的「大救驾」
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机器可以取代大量的人工 ， 但它无法代替的是人手细微的把控 ， 以及千锤百炼下的口感 。
纯人工制作的饵 ， 弹性更大 ， 韧劲更足 ， 也更加有嚼头 。
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同比“鲜美至上”的潮汕 ， 云南的重口让很多人抗拒 ， 特别是那道苦撒——
「撒撇」
“撒”和“撇”都来自傣语 ， “撒”是生调凉拌 ， “撇”是苦的意思 ， 合在一起就是苦味凉拌 。
“老板 ， 我要的东西还有伐？”
在云南菜市场 ， 年过半百的老顾操着一口上海话问老板要一样宝贝 。
他要的是只有老主顾才能买得到的牛盲肠 。
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这里面是牛生前最后一餐吃的五加叶 ， 香茅草等本地苦味野草 ， 没有完全消化完的胃液胆汁混合物 。
让外地人都避之不及的东西 ， 却是云南人的最爱 。
老顾要用它做一道德宏名菜「苦撒」 。
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苦撒层次感丰富 ， 香苦酸鲜 ， 回味悠长 。
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