「长沙晚报」绥宁土鸡蛋成紧俏货现在市场上假土鸡蛋多

　　现在市场上假土鸡蛋多，一般的人很难分辨真假。为了让市民放心购买纯正土鸡蛋，长沙晚报96333引进绥宁县武阳镇雀林村的土鸡蛋，最近成了紧俏货，每枚土鸡蛋1.5元， 100枚起售，订购的读者络绎不绝。

　　雀林村地处环境清秀、水质无污染的大山中，前几年这里成立了首个农村国学堂，即武阳镇雀林村国学堂。村里绿色植物、昆虫丰富，为散养的土鸡提供了丰富食物，土鸡蛋蛋清浓稠、蛋黄大，原味口感，营养丰富。笔者近日购买了雀林村的土鸡蛋，从外观上看，土鸡蛋个头稍小，外壳稍薄且色浅，较新鲜的鸡蛋还有一层薄薄的白色膜。

　　据了解，这里的土鸡蛋明显区别于洋鸡蛋的壳厚、色深，最简单的鉴别方法是打开蛋壳，蛋黄略小、呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄略大、呈浅黄色的为洋鸡蛋。 “真正的土鸡蛋，蛋黄颜色绝对不会相同，因为生蛋的土鸡，有的爱吃谷，有的爱吃虫，有的爱吃青草、树叶。即使同一只鸡，也可能因每天的吃食不同，生出不同的蛋来。 ”雀林村委会主任黄始坚介绍，养鸡场的鸡吃的是比例饲料，食物稳定，在鸡场里享受灯光照射，蛋的颜色较接近；家养鸡吃的是杂食且是自由择食，享受的是自然光照射，蛋的颜色不一样。洋鸡蛋搅拌时很容易散开，蛋液稀且色偏淡黄；土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感，蛋液颜色为深黄。

　　（周杨）