从老兵记忆到高雄名产豆瓣酱里的“四川情缘”( 五 ) 志斌豆瓣醬曬醬場所。志斌豆瓣醬員工在

　　尽管企业经营、行销方式越来越现代，但冈山的豆瓣酱生产依旧坚持古法酿造。 “我们制作豆瓣酱时首先要坚持手工搓豆，之後要做到在太阳下晒足180天，自然发酵。 ”志斌豆瓣员工邱伟诚一边顶着烈日搅酱，一边介绍起心得体会。 “搅酱的动作像划船，要充分翻搅，这样才有利於豆瓣充分发酵。我们的员工每天早晚都要来手工搅酱，一点都不能偷懒。只有这样，我们才能品尝到又香又浓的豆瓣酱。 ”

　　为了适应台湾本地的消费市场，冈山的豆瓣酱生产，在继承传统之余也做了不少调整。例如台湾本地民众有的不能适应蚕豆的味道，於是冈山豆瓣企业在生产时，许多都选择非转基因黄豆。除了原籍为四川等大陆西南地区的家庭，其他家庭不习惯使用豆瓣酱做菜。因此，冈山豆瓣酱逐渐向蘸料方向转型，还开发出了蒜蓉辣酱、红辣椒酱等口味，满足消费者更多元的需求。

　　美味共用行销两岸