本周日就是父亲节了陪老爸吃顿“爸”气大餐(11) 拿坡里蛤蝲意

　　For品酒系爸爸：藕尖炒牛肉爽脆下酒菜

　　说起藕尖大家并不陌生，它是连接藕节和嫩荷叶的鲜茎，由根状茎顶端的节间和顶芽组成，因富含水分口感甚为松脆，是当仁不让的夏季时令美味。而在不少的餐饮食肆中都可以发现它的身影，以酸爽取胜的凉拌藕尖、清炒藕尖或藕尖炒肉，不过这些所谓的藕尖多是鲜嫩藕秆（又称藕带），适当辅以辣椒腌制以提升酸味和脆度，作为夏日的开胃菜倒是不错的选择。

　　不过在东莞东坑镇的卡宜西餐厅，倒是让你能品尝与众不同的藕尖，这种藕茎刚刚冒出些许嫩尖，远远看上去有点和小块的紫姜神似。烹饪时藕尖入锅小炒一番，随后铲起备用，将牛肉切成薄片翻炒至五至六成熟时，加入藕尖一起调味清炒，七八成熟时便可起锅，肉片爽嫩多汁，恰到好处。这般爽脆夺口的下酒菜，老爸们岂可轻易错过，一盘小菜、一杯烈酒，过节不过如此微醺快意而已。