它的营养是猪肉的10倍，只用一招，好吃百倍！(11)
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食材：
猪肝1块、青蒜4根、柠檬片1片、生姜1片
辅料：
盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉 ， 生粉、湿淀粉少许 ， 纯香麻油 ， 鲜汤2勺、花椒油
做法：
1、猪肝冲洗后 ， 切成大薄片(不要太薄 ， 0.5cm厚度比较合适) ， 将猪肝片流动水下漂洗 ， 再用清水浸泡 ， 清水中放入切片柠檬片 。
2、将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右) ， 再次用流动水冲洗一遍 ， 控水后将猪肝放入大碗中 ， 调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀 ， 撒上生粉拌匀腌制；生姜片切丝备用；青蒜分切蒜白、蒜叶 ， 斜切段状备用 。
3、将炒锅烧热滑道油 ， 再次注入油(油量多些) ， 中温油将猪肝倒入锅中滑散 ， 至猪肝变色起锅控油备用 。
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