煎鱼时，直接下锅大错特错！多加“它”，鱼皮不破，鱼肉鲜嫩( 二 ) 原标题：煎鱼

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本文原始标题为：煎鱼时，直接下锅大错特错！多加“它” ，鱼皮不破，鱼肉鲜嫩---来源是：

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小编自己就是一个非常喜欢吃鱼的人，从小就十分的喜欢吃黄花鱼，经常买来鱼在家中自己煎着吃，在做鱼的过程中，也不可避免的遇到了这些问题。最近这段时间，有幸结识了一位在后厨工作过几十年的老厨师，就顺便向他请教了一下煎鱼的方法，如果你也恰好遇到了这些问题，就来看一下吧。

这位老厨师告诉我了一个煎鱼的小妙招，那就是白糖，醋和姜片，别看这些都是非常常见的小调料，但是却是有非常大的用处。

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1.将准备好的鱼去掉内脏，洗净处理好以后，放在一边备用。

2.准备一个小碗，倒入醋，然后加入白糖，将姜剁碎放入小碗中，搅拌以后将调好的汁水倒在鱼上。这样可以起到两个作用，一是可以去掉鱼本身的腥味，提鲜，使鱼肉的口感更佳。二是可以在鱼肉的表面形成一层的保护膜，在鱼肉煎的时候不会破碎，保持鱼肉的完整性。

煎鱼时，直接下锅大错特错！多加“它”，鱼皮不破，鱼肉鲜嫩( 二 )