真正的好豆酱只能是宝泉味( 四 )
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2011年中国调味品协会在北京开年会 。 一些南方的厂家在台上吹嘘自己的酱造工艺如何如何好？轮到宝泉酱业董事长王立泉发言 ， 他自嘲“我们宝泉人水平低 ， 酿了60年的酱 ， 发现自己根本无法酿不出海鲜味的酱油” 。 一句话把那些人说得哑口无言 。
是的 ， 大部分所谓的海鲜酱都是调味酱 ， 用食品添加剂可以调出任何味道 。 用大豆进行传统工艺酿造 ， 只能是宝泉的味道 。
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所有到过宝泉的人都知道 ， 只有黑土地的豆 ， 宝泉岭的水 ， 北大荒的空气、温度、菌种以及背后看不见的文化 ， 才能合奏出真正的好豆酱 。 这就好比贵州茅台 ， 只有在赤水河边 ， 特定的区域、气候、温度、菌落 ， 才能酿出上等的好酒 。
王震将军是湖南浏阳人 ， 像其他南方人一样 ， 他完全接受并且喜欢宝泉豆酱这个味 ， 对它树起了大拇指 ， 这是对北大荒黑土地和宝泉豆酱最好的嘉奖 。
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