鸭蛋腌制完就没有营养了？咸鸭蛋和咸鸡蛋有什么区别？今天告诉你( 二 ) 原标题：鸭蛋

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本文原始标题为：鸭蛋腌制完就没有营养了？咸鸭蛋和咸鸡蛋有什么区别？今天告诉你---来源是：

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经过腌制过后的咸鸭蛋，主要一个特点是出黄油，也是判断是否腌制好的一个特点。原本鲜鸭蛋的蛋黄中，脂肪由于与蛋白质结合在一起，根本看不出油脂。随着盐度越来越高，脂肪会分离出来，脂蛋白颗粒会不断释放出油脂，也就是蛋黄油。

怎么没人做咸鸡蛋？

其实，从营养上来说，鸡蛋和鸭蛋的营养没有太大的区别，但口感上却有很大的差异，这也是为什么说市面上很少见到咸鸡蛋的原因。

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在体积上鸭蛋是大于鸡蛋的，蛋黄也是更大，腌制出来的黄油也是不同，所以口感上也会有差别。

咸鸭蛋不能吃太多

咸鸭蛋虽好，营养也很丰富，但毕竟含盐量很高，一次性吃太多对身体健康没有好处。研究发现，每100克咸鸭蛋中，钠含量高达2700毫克，一个咸鸭蛋盐含量大约有6克左右，相当于成人一天所食用的量了。吃一个咸鸭蛋，几乎就不需要再吃盐了，所以不能多吃。

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