“粤菜师傅”工程加速推进送上致富金钥匙( 七 ) 广东是经济大

针对“标准”问题，广东省人社厅联合相关部门

，从食材采集、工艺流程、菜品质量等方面，加快开发完善菜品标准体系。同时加快建立健全“粤菜师傅”相关职业资格评价、职业技能等级认定、专项职业能力考核多层次评价体系。

采访人员获悉，广东省人社厅将于4月26日发布广府风味菜烹饪、广式点心制作、广东烧味制作、客家风味菜烹饪、客家风味点心制作、潮式风味菜烹饪、潮式风味点心制作、潮式卤味制作、大浦小吃制作、潮汕卤鹅制作10个“粤菜师傅”专项职业能力考核规范。

针对培养能力不足问题，广东将在3个方面发力：一是加强技工院校场地、设施设备、师资配置，推动建设一批粤菜烹饪重点学校、重点专业，不断扩大粤菜烹饪专业招生规模；二是深化校企合作，例如广东省、广州市两所轻工技师学院牵手渔民新村餐饮集团，顺德职业技术学院联合本地多家餐饮酒家等模式都具示范意义；三是推动建设50个省级“粤菜师傅”培训基地和50个省级“粤菜师傅”大师工作室，以此带动各地建设一批市、县级培训基地和大师工作室。