人间四月最“鲜”月！海鲜、香菇、奶酪抓紧吃( 三 ) ：人间四月最

国家高级中式烹调师、营养师李纯静：花蛤蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。

花蛤的吃法很多，煮食、凉拌、爆炒、做馅都可以，但如果与鸡蛋搭配，蒸熟食用是营养容易吸收的鲜食。

花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳刷洗干净，入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水。用剪刀取尖、贝部分，剩余丢弃。鸡蛋磕开打散之后，过筛去掉蛋液泡沫。加入相当于鸡蛋液体积两倍量的白开水(或温水) 。放入花蛤肉搅匀，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小眼，冷水入蒸锅大火蒸10~15分钟，再根据各人口味淋香油、生抽，撒香葱碎即可。