他从重庆大山里找回“奶奶滋味” 一块老榨菜调出百般咸香原标题：他从

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原标题：他从重庆大山里找回“奶奶滋味”一块老榨菜调出百般咸香

一间小小的门脸，总有淡淡的咸香飘溢。在硚口古田二路与长风路相交的汇丰企业天地里，店老板何云明忙碌着调配各式菜品。很多客人都是慕名而来，只为品尝这家名为蜀湘楼的小店的独特“奶奶滋味” 。

何云明，握有调控这种滋味的“核心开关”——那就是他从重庆乡下、山间里那些老奶奶手中寻摸回来的陈年老榨菜，以及用传统方式酿制的万州老米酒。

老榨菜头调出厚重又陈化的咸香

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一小块灰黑的菜头，看着很不起眼；而行家们鼻头一闻，就知道它的味道肯定地道；放进嘴里，轻咬一小口，先是一股老熟梅干菜的味道，然后，是一股慢慢化开的咸香。亦如陈年老茶在口腔中慢慢洇化，这样的咸香，很香，却不浓烈，很厚，厚得极为迷人，它会让你不由自主地微眯上眼，细细感受那种属于奶奶那个年代的古老味道。

我好奇地问何云明，这是什么？

他微带得意地说，这是榨菜，老榨菜，是重庆乡下的老奶奶们，按传统方法制作的陈年老榨菜。

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