有人说隔夜菜会致癌？吃瓜的我只关心一件事……( 三 )
大家要搞清楚这个误区
硝酸盐、亚硝酸盐、亚硝胺
只有最后这个才会致癌！
1、食物中本身就含有硝酸盐、亚硝酸盐。硝酸盐是安全的，而亚硝酸盐本身不致癌，但大量食用会引起中毒。
2、特定条件下亚硝酸盐会转化为亚硝胺，它才是真正的致癌物。
-----有人说隔夜菜会致癌？吃瓜的我只关心一件事……-----
2隔夜菜能不能吃？
植物生长过程中会不可避免地产生亚硝酸盐，但正常情况下含量不高。
动物性食物（非加工肉制品）其本身的亚硝酸盐含量很低，通常也不需要担心。
隔夜菜中亚硝酸盐含量确实会上升，但没说得那么可怕，保存得当的话，并不会对身体造成实质上的损害。偶尔吃一吃没有太大问题。虽说偶尔吃一吃没问题，但其实，隔夜菜的口感、风味、营养，都有相应降低，因此建议大家，还是
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