保障外卖食品安全就要层层包装吗？制作过程更重要
【保障外卖食品安全就要层层包装吗？制作过程更重要】本报采访人员 曲欣悦 本报实习生 王宇
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随着外卖市场的竞争越发激烈以及消费者对食品安全卫生的高度关注 ， 对外卖餐品进行“精美”包装已经成为一种趋势 。 但有不少消费者质疑外卖存在过度包装的倾向 。 有店主表示 ， 包装已成品牌门面 ， 甚至成为各家营销的重点 ， 展现的是一种个性和态度 。 业内人士则直言：单就包装而言 ， 过度精细的包装对于食品安全而言意义不大 。
随着外卖市场的竞争越发激烈以及消费者对食品安全卫生的高度关注 ， 对外卖餐品进行“精美”包装已经成为一种趋势 。 但有不少消费者质疑外卖存在过度包装的倾向 。 那么 ， 如何在保障食品安全的同时 ， 减少过度包装？
收外卖像是拆礼盒
“我只是点了一份砂锅饭 ， 没想到还真的收到了一口锅 。 ”在北京朝阳区工作的范先生告诉采访人员 ， 现在有些外卖已经发展到了买一赠一的程度 。 例如部分炖品类的外卖 ， 商家会直接赠送瓦罐砂锅 。 “这些东西留之无用 ， 弃之可惜 ， 也算变相强制购物 ， 毕竟羊毛出在羊身上 。 ”
近年来 ， 我国外卖产业蓬勃发展 ， 体量陡增 。 据《中国餐饮大数据2020》显示 ， 2019年外卖市场增速达到43.9% 。 特别是在疫情发生后 ， 不少原来主攻线下的餐饮品牌也开始更加重视外卖 。 而随着消费者为高品质买单的意愿越来越强 ， 外卖商家也进入了比拼用户体验的阶段 ， 外卖的包装越来越精致 。
“有的外卖的确要包装得精细一点 。 ”在上海从事保险工作的陈女士经常点外卖 ， 前几天她点了一份臊子面 ， 商家将汤、卤、面分开包装 。 “这样面不容易坨 ， 吃起来口感好 。 ”陈女士说 ， “包装密封得好 ， 也会让人觉得卫生放心 。 ”
疫情发生后 ， 外卖食品安全被消费者放到了一个更加重要的位置 。 很多餐厅都在执行餐盒外覆保鲜膜 ， 然后纸盒隔离、封签保护四层防护 ， 保证餐品安全 。
但也有消费者表示 ， 现在部分外卖包装过于复杂 ， 并不环保 。 采访人员调查发现 ， 有的外卖包装将菜和饭分开放在不同的盒子里 ， 点一份套餐 ， 消费者甚至会收到四五个小塑料盒 。 还有的商家不仅把外包装设计得像高级礼品纸袋 ， 里面还会有一个好看的硬纸盒 ， 纸盒里面还有一层保温袋 。 “收外卖感觉像是在拆礼盒 ， 一层又一层 。 ” 在北京工作的巢女士认为 ， 可以适量减少分件包装和某些华而不实的外包装 。
包装是安全盾牌也是品牌门面
“疫情还没过去 ， 要让顾客吃得放心就得仔细包装 。 订书针、保鲜膜都是必备的 ， 不层层包装不放心啊 。 ”北京宋家庄某超市内早餐店店主李先生对采访人员说 。
疫情发生后 ， “外带”在消费者饮食消费习惯中的比重大幅上涨 。 许多商家表示 ， 为了避免运输途中洒汤、被偷食、加“料”等情况 ， 都会在外卖包装上下足了功夫 。
“客人拿到外卖发现汤洒了一半 ， 或者包装破了 ， 肯定体验感不好 。 差评多了 ， 我们店生意也不好做 。 ”一位在北京经营米粉外卖的店主告诉采访人员 。
随着外卖产业逐渐走向成熟化 ， 也有店家表示 ， 现在对于外卖包装的评价标准已经从过去的“不撒”“保热”变成了“有氛围 ， 够贴心” ， 包装已成品牌门面 ， 甚至成为各家营销的重点 ， 展现的是一种个性和态度 。
采访人员注意到 ， 有的店家除了设计精美有辨识度的纸袋 ， 还会在外卖中附送手写的便利贴、小礼物等 。 为了更能向消费者明示餐品安全 ， 餐盒上还会贴有爱心卡 ， 标注制作人员及配送人员体温 。
“包装包的不仅是饭 ， 还有我们的服务态度 。 ”北京一家连锁餐厅的工作人员向采访人员表示 ， 包装也是在突显本店特色 ， 消费者用餐体验好了 ， 好口碑也能换来订单量 。
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