下篇|心痛！（下篇）妈妈们费劲心思做辅食却弄丢了维生素C
江苏龙网_原题是：妈妈们费劲心思做辅食却弄丢了维生素C ， 心痛！（下篇）
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现代医学研究发现 ， 维生素C是人们维持生命活动必需的一种物质 ， 但人体细胞不能合成维生素C ， [1]只能通过食物摄取 ， 但为什么给宝宝弄那么多“维生素C大餐”却反而把维生素C都弄丢了呢？
维生素C在膳食中的分布较为特殊 ， 通常只存在于植物性食物中 ， 动物性食物基本不含维生素C ， 其膳食分布表现得最为集中 。 [2]所以 ， 如果宝宝有偏食情况只爱吃肉的话 ， 可能会有维生素C缺乏的情况 。
维生素C主要存在于蔬菜和水果中 ， 而我们常吃的水果中 ， 如橙子、橘子、柠檬等水果中的维生素C含量其实并不高 。 在水果中 ， 维生素C含量更高的是针叶樱桃、刺梨、酸枣、番石榴等 ， 尤其是针叶樱桃 ， 每100克针叶樱桃的维生素C含量达1677毫克 ， 是柠檬的31倍 ， 草莓的27倍 ， 猕猴桃的18倍 ， 番石榴的7倍 ， 是名副其实的“天然维生素C之王”之一 。 然而因为这类水果口味都比较酸涩 ， 所以通常会制作成维生素C的膳食营养补充剂 。
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虽然维生素C在自然界中的分布非常广泛 ， 但是易受各种因素的影响 ， 非常不稳定 ， 收成、加工、烹调和贮藏都会造成其损失 ， [3]这也是妈妈们费尽心思做辅食给宝宝补充维生素C“补而不得”的重要原因 ， 那应该怎么办呢？
（1）维生素C在高温中容易被破坏 ， 应避免煎炸等方式 ， 水煮食物时长不宜过长 ， 可保留汤汁；[3]
（2）暴露于空气中的时间过长会导致维生素C流失 ， 所以要现吃现做；[3]
（3）铜、铁和小苏打会破坏维生素C ， 在烹调或加工时 ， 应避免用铜或铁制的锅；[3]
（4）真空及冷冻的储存方式 ， 有利于维生素C的保存 。 [3]
另外 ， 关于正确补充维生素C ， 还应该注意以下几点：
第一 ， 不同年龄段的宝宝所需的维生素C摄入量是不同的 ， 应该科学摄入：
根据《中国居民膳食营养素推荐摄入量2016版》推荐 ， 一般的维生素C日摄入量：婴儿40mg/天 ， 儿童40-90mg/天 。 [4]
第二 ， 母乳和配方奶粉中含有充足的维生素C ， 一般情况下 ， 六个月之前的宝宝不需要刻意补充维生素C 。
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第三 ， 水果生吃 。 辅食期10个月以内的宝宝 ， 家长可以将维生素C含量丰富的水果制成泥 ， 不过要注意猕猴桃是易过敏水果 ， 建议晚一些再添加 。 10个月以上的宝宝 ， 可以吃块状的水果 。 [5]
第四 ， 蔬菜急火快炒或凉拌 。 维生素C非常娇嫩 ， 受热遇水都容易流失 ， 在烹调时应先洗后切 ， 急火快炒 ， 或可焯烫、凉拌 。 [5]
【下篇|心痛！（下篇）妈妈们费劲心思做辅食却弄丢了维生素C】第五 ， 选择膳食补充剂补充 ， 应该按照产品食用方法和食用量进行食用即可 。
以上就是为大家分享的关于如何给宝宝补充维生素C的一些小知识 ， 宝爸宝妈们 ， 赶紧收藏吧！
本文经 北京大学第一医院儿科副主任医师 张欣 审核
参考文献：
[1]. 方宗熙,人体不能合成维生素C吗？——人体生化功能减少的遗传机制问题[J].国外医学分子生物学分册
[2]. 曹翔云,维生素C的生理功能与膳食保障[J].中国食物与营养,2006年(04):52-54
[3]. 郑建仙编著.功能性食品·第一卷.北京：中国轻工业出版社.1995.第297-298页.
[4]. 《中国居民膳食营养素推荐摄入量2016版》
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