癌细胞|冬季进补，少吃猪肉牛肉，多吃它，气血双补，肝脏也健康了
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【癌细胞|冬季进补，少吃猪肉牛肉，多吃它，气血双补，肝脏也健康了】冬季以后 ， 很多人缺少各种营养 ， 除了喝汤以外 ， 其实还有一些高营养食材 ， 比方说山药和猪肝 ， 猪肝很多人只会做猪肝汤 ， 搭配一些山药片一起吃 ， 让人垂涎欲滴 ， 美味又下饭 ， 对于身体也有好处 。 冬季进补 ， 少吃猪肉牛肉 ， 多吃它 ， 气血双补 ， 肝脏也健康了 。
【山药炒猪肝的具体具体做法】制作食材清单：挑选一根淮山药（建议选择粗细适中 ， 山药皮根须比较茂密的山药 ， 山药太细营养价值不高） ， 选择150克猪肝（猪肝表面要有光泽 ， 没有黑点斑点 ， 猪肝要闻起来没有异味 ， 建议早上购买猪肝 ， 不然容易购买隔夜猪肝） ， 玉米淀粉若干 ， 食盐少许 ， 料酒若干 ， 生姜几块 ， 生抽少许 ， 葱少许等等 。
难度分析：猪肝需要去腥和烹饪 ， 山药需要切块浸泡 ， 制作难度较低 。
烹饪第一步：将买回来的猪肝先清洗一遍 ， 去掉表面的黏液成分 ， 将猪肝切成若干薄片 ， 然后将猪肝在冷水清洗一遍 ， 沥干水分备用 。烹饪第二步：将猪肝片放入碗中 ， 分别加上一些料酒 ， 加上一些姜丝 ， 撒上若干食盐 ， 然后加上玉米淀粉抓一抓 ， 这样让猪肝的营养锁住 ， 口感更嫩一些 ， 大概腌制15分钟以上 ， 去掉猪肝腥味 。
烹饪第三步：将一些山药剥掉外皮 ， 用清水洗净 ， 然后将山药改刀切成薄片 ， 山药放在碗中 ， 加上一些清水浸泡 ， 避免山药氧化发黑 ， 炒之前控干山药水分 。
烹饪第四步：准备一口锅 ， 加上清水煮沸转小火 ， 把猪肝焯水50秒 ， 快速捞出备用 ， 可以将生姜切成细丝 ， 葱切成段备用 ， 准备好山药和猪肝 ， 开始烹饪这盘山药炒猪肝 。烹饪第五步：起锅加上热油 ， 锅底烧热一会儿 ， 加上山药片快速煸炒 ， 火候一定要大一些 。
烹饪第六步：然后加上猪肝片 ， 快速煸炒片刻 ， 等待食材全部入味 ， 撒上食盐 ， 加上生抽少许 ， 蚝油少许 ， 快速煸炒 。
烹饪第七步：加上葱花 ， 出锅食用 。
小贴士：猪肝是动物猪内脏 ， 猪肝其实非常腥 ， 猪肝不管是炒和煮 ， 都需要经过去腥处理 ， 猪肝要逆着纹路切 ， 切断血管排出血水 ， 猪肝需要先用料酒和食盐 ， 少许淀粉腌制 ， 即可以起到去腥 ， 还可以让猪肝嫩滑入味 。 炒猪肝之前 ， 需要把猪肝焯水一遍 ， 炒猪肝需要大火煸炒 ， 热锅加上油 ， 先炒山药片 ， 后炒猪肝片 ， 等待食材全部入味 ， 加上盐和生抽 ， 帮助调味煸炒入味 ， 出锅 。
推荐语：猪肝和山药都是大补的食材 ， 猪肝含有丰富铁元素 ， 山药富含淀粉和多种微量元素 ， 搭配在一起非常美味 ， 既可以补血养血 ， 健脾消食 ， 而且还可以呵护肾脏 ， 排出肝脏的一些毒素 ， 预防一些肝脏类疾病 ， 早食早受益 。
冬季后 ， 遇见此菜别手软 ， 隔三差五吃 ， 气血双补 ， 肝脏也健康了 。 猪肝和山药一起吃 ， 做法简单 ， 营养美味 ， 你们掌握这盘山药炒猪肝的做法吗？（所有图片来自网络）
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