猪肝|韭菜和它是绝配，隔三差五吃，视力好了，气血双补，脸色更红润
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到了十月份 ， 很多人都缺乏营养 ， 其中铁元素是最需要的 ， 如果身体缺乏铁元素 ， 容易导致身体虚弱 ， 气色也会严重不足 ， 脸色非常苍白 ， 需要人们通过食疗调理身体 。 很多人只知道补血吃阿胶 ， 其实猪肝的铁元素更高 ， 既补充营养 ， 对于眼部视力和肝脏有帮助 ， 还可以滋补气血 ， 调理身体的目的 。 韭菜和它是绝配 ， 隔三差五吃 ， 视力好了 ， 气血双补 ， 脸色更红润 。
【韭菜豆芽炒猪肝的烹饪食谱】烹饪食材清单：挑选一小把韭菜（建议选购一些叶片翠绿 ， 非常新鲜的韭菜） ， 准备豆芽100克（建议选择黄豆芽） ， 猪肝280克 ， 生姜一小块 ， 干辣椒几个 ， 料酒少许 ， 一小罐啤酒 ， 清水少许 ， 食盐若干 ， 一些淀粉 ， 其他 。
难度分析：猪肝需要清洗干净 ， 猪肝的腌制和焯水都非常关键 ， 炒猪肝也有很多技巧 ， 火候非常重要 。
步骤1：将买回来的猪肝清水冲洗 ， 然后将猪肝切成若干薄片 ， 然后先用清水浸泡 ， 啤酒泡10分钟左右 ， 帮助逼走里面的血水和血丝 。步骤2：将猪肝沥干水分 ， 加上料酒少许 ， 然后加上生抽少许 ， 淀粉少许 ， 然后撒上若干食盐 ， 猪肝片大概腌制10分钟以上 ， 这样可以让猪肝特别入味 。
步骤3：将一些干辣椒切成若干小段 ， 将豆芽掐掉根部 ， 豆芽用清水浸泡 ， 沥干水分备用 。
步骤4：将韭菜切除老的部分 ， 然后将韭菜发黄的叶片 ， 然后把韭菜清洗干净 ， 韭菜切成若干小段 ， 准备好韭菜段 ， 猪肝和豆芽 ， 开始烹饪这道韭菜豆芽炒猪肝吧 。
步骤5：起锅煮一锅开水 ， 烧开后转小火 ， 然后把猪肝下入锅中 ， 然后用筷子均匀搅拌几下 ， 将猪肝均匀受热 ， 大火煮猪肝会让猪肝特别老 ， 必须小火煮 ， 将猪肝捞出用冷水过一遍 ， 沥干水分后备用 。
步骤6：起锅烧热油 ， 加上大蒜和干辣椒煸炒 ， 加上猪肝转大火煸炒 ， 然后加上一些料酒 ， 生抽少许 ， 将猪肝炒到熟透 。
步骤7：然后加上一些韭菜段煸炒 ， 等待韭菜香味出来 ， 加上豆芽一起炒 ， 均匀快速煸炒 。步骤8：撒上若干食盐 ， 一些胡椒粉 ， 鸡精少许 ， 等待猪肝入味 ， 这道超级嫩滑 ， 营养价值超高的韭菜豆芽炒猪肝出锅了 。
小贴士：猪肝是非常受欢迎的食材 ， 但是不能够每天都吃 ， 记得将猪肝逆着纹路切 ， 猪肝不能直接下锅 ， 需要猪肝先用半罐啤酒浸泡 ， 然后用生抽 ， 盐和淀粉腌制 ， 加上料酒和啤酒的目的是为了去腥 。 炒猪肝步骤非常关键 ， 猪肝片需要大火翻炒 ， 需要葱姜蒜爆香 ， 掌握好炒猪肝的火候 ， 然后加上韭菜段和豆芽 ， 快速煸炒一小会 ， 加上一些调味品 ， 等待猪肝炒出香味来 ， 这道猪肝嫩滑入味 ， 不会腥不会特别柴 。
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