曝光！柳州这些食品不合格，包括螺蛳粉、猪肉等，有你买过的吗？( 二 )
五、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）是食品生产中常用的甜味剂 。 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定 ， 白酒中不得使用甜蜜素 。 白酒中检出甜蜜素的原因 ， 可能是生产企业为改善成品白酒的口感 ， 从违规添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒生产过程中造成交叉污染 。
六、大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 。 食品中检出大肠菌群 ， 提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大 。 本次检出大肠菌群超标的样品均未检出致病菌 。 结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析 ， 健康风险较低 ， 但反映该食品卫生状况不达标 。
七、过氧化值
过氧化值主要反映油脂是否氧化变质 。 随着油脂氧化 ， 过氧化值会逐步升高 ， 虽一般不会对人体的健康产生损害 ， 但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状 。
本次抽检发现过氧化值超标 ， 超标的原因可能是产品用油已经变质 ， 或者产品在储存过程中环境条件控制不当 ， 导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化 ， 原料储存不当 ， 未采取有效的抗氧化措施 ， 使得最终产品油脂氧化 。
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