江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

一碗广东糖水，是嘴的寂寞，还是情的寄托？

八十年代至九十年代
港剧成为了时下最盛行的剧目
那种港剧独有的剧情和感觉
一直难以忘却
仔细回忆起来
是否每部港剧中都或多或少
出现过“食糖水”的场面？
○
○
一碗广东糖水，是嘴的寂寞，还是情的寄托？
文章图片

糖水究竟是什么？
在北方人眼里 ， 糖水可能=“糖+水” 。
一碗广东糖水，是嘴的寂寞，还是情的寄托？
文章图片

一碗广东糖水，是嘴的寂寞，还是情的寄托？
文章图片

但糖水在广东 ， 真的不只是“水” ， 还会有粘稠的“糊”， 例如芝麻糊、杏仁糊…
甚至还会有凝固的“胶”， 例如双皮奶、姜撞奶、龟苓膏 。
一碗广东糖水，是嘴的寂寞，还是情的寄托？
文章图片

这也是为何广东一般说“食糖水” ， 而不是“喝糖水”的原因 。
所以 ， 广东糖水 ， 大致等同于甜品 ， 若要说差别 ， 除了南北称呼的不同之外 ， 糖水有着更浓的家常气息 ， 甜品却是受到西方饮食文化影响的后起之名 。
一碗广东糖水，是嘴的寂寞，还是情的寄托？
文章图片

糖水的前生今世
说起糖水 ， 它可是地地道道的中国“土著” 。
早在3000多年前的商代 ， 人们在寒冬时节将冰块储藏 ， 以便夏日使用 。
一碗广东糖水，是嘴的寂寞，还是情的寄托？
文章图片

晚唐时期 ， 商人将糖加入了冰中 ， 这新鲜的搭配迅速吸引了顾客 。
而到了宋代时 ， 糖融入了更多的花式做法 。
像汴京市场上的“砂糖冰雪冷元子”；南宋临安街上卖的“雪泡梅花酒”；还有被杨万里用“似腻还成爽 ， 才凝又欲飘 。 玉来盘底碎 ， 雪到口边销 。 ”形容的“冰酪” 。
一碗广东糖水，是嘴的寂寞，还是情的寄托？
文章图片

自宋朝之后 ， 糖水逐渐从皇室贵族流传到民间 ， 并且深受广东人的喜爱 ， 久而久之就演变成了今天的广东糖水 。
曾有人说：“甜”是根植在广东人灵魂深处的骄傲 ， 所以广东人对甜的向往势不可挡 。
【一碗广东糖水，是嘴的寂寞，还是情的寄托？】一碗广东糖水，是嘴的寂寞，还是情的寄托？
文章图片

众所周知 ， 广东人在“吃”上从没有服过谁 ， 更何况糖水是他们深入骨髓的喜爱 ， 所以广东也孕育了花样繁多的糖水 。
在一些老字号的糖水店里 ， 你甚至可以品尝到上百种糖水：红/绿豆沙、椰汁/香芋西米露、杨枝甘露、双皮/姜撞/窝蛋奶、龟苓膏、凉粉、豆腐花、芝麻/花生/核桃/杏仁糊等等等等…
一碗广东糖水，是嘴的寂寞，还是情的寄托？
文章图片

于是江湖流传着一个说法 ， 广东糖水的菜单能有一本新华字典那么厚！
一碗广东糖水，是嘴的寂寞，还是情的寄托？


推荐阅读


上一篇：长白山西景区已恢复开放，北景区及天池仍因降雪关闭

下一篇：高速路上，司机竟让儿子当“人肉警示牌”......