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婚宴■婚宴莫成“剩宴”，酒店推出浮动套餐：菜量减少，品种增加



制止餐饮浪费行为 ， 切实培养节约习惯 ， 但餐饮浪费行为在一些宴席上却比较常见 。 对一大桌美食 ， 宾客们往往是浅尝辄止 ， 一桌桌婚宴往往变成了剩宴 。 如何杜绝这一现象呢？


婚宴■婚宴莫成“剩宴”，酒店推出浮动套餐：菜量减少，品种增加
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婚宴、生日宴动辄几桌、几十桌 ， 甚至包席包场 ， 并且往往需要提前数月预订 。 然而宴席上的菜品却往往遭遇冷场 。 从餐前干果、喜糖到正餐的菜肴、主食 ， 再到餐后的果盘 ， 婚宴中的许多环节都存在浪费现象 。 在南京南站附近的一家大酒店 ， 负责人表示 ， 此前酒店婚宴套餐价格从每桌3000元到4000元不等 ， 近期酒店推出了浮动套餐价格 ， 提供小份菜系 ， 避免顾客吃不掉造成浪费 。
南京某酒店餐饮部负责人邓经理介绍 ， 酒店采用两种方式 ， 一是价格不变 ， 菜品分量减少 ， 但是品种增加；第二种方式如果当天没有来那么多人 ， 会在价格上作出优惠 。
负责人表示,在婚宴生日宴中,很少有人打包主要是碍于情面 。 针对这种情况 ， 酒店现在推出了先打包再说的服务 。 比如 ， 有些菜肴没有动过 ， 就提前会打包好 ， 没有来得及吃也会装好 ， 客人离席会提醒客人带回去食用 。

婚宴■婚宴莫成“剩宴”，酒店推出浮动套餐：菜量减少，品种增加
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而在另一家专门承接婚宴的大酒店 ， 负责人表示 ， 他们将实时更新到场人数 ， 协助宴会组织者足额安排每桌就餐人数；根据实际到场人数和离席人数 ， 适时提醒宴会组织者减少、取消或者直接打包未上菜品 。
南京某酒店餐饮部主管温经理说 ， 比如以前是一桌1000元 ， 现在建议七八百 ， 避免浪费 ， 不够再添加点菜 。

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市场监管部门表示 ， 勤俭节约、珍惜粮食是餐饮业义不容辞的社会责任 ， 拒绝浪费和餐饮业健康发展并不矛盾 。 在酒店推出新举措的同时 ， 也提前与消费者做好充分沟通 ， 做到量价相符 。
传统的请客、宴席 ， 特别是场面较大的婚宴、生日宴等等 ， 主宾双方一般都是好面子、讲排场的 ， 其实盛大宴席我们吃得好、吃得饱完全没有问题 ， 但厉行节约的理念也应该是深入人心的 。 像灵活调整菜品数量、种类 ， 先行打包剩余菜品等方法 ， 都非常好 ， 值得大力推广 ， 既能保全主宾双方的面子 ， 又能节约粮食 ， 何乐而不为呢？
江苏广电总台·融媒体新闻中心采访人员/许莹 史哲铭 编辑/胡超
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