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浪费■减少浪费怎么做？“大数据”仍有很大提升空间


要减少粮食浪费 ， 必须全民行动起来 。 近日 ， 采访人员走访了南京多家菜场、生鲜超市等 ， 发现在更节约更经济的利益驱动下 ， 减少浪费成为不少商家的自觉行动 。
傍晚6点 ， 采访人员来到南京市洪武路羊皮巷菜市场 。 摊主杨阿姨正在准备收摊 ， 脚下放着不少烂掉的茼蒿、生菜等叶菜 。 杨阿姨告诉采访人员 ， 现在天气比较热 ， 蔬菜不容易保存 ， 损耗比其他季节多一些：烂菜都扔了 ， 从来不卖 。 鸡鸭能吃的生菜梆子 ， 包菜梆子 ， 干的就给附近人拾回家喂小鸡 ， 烂的不能喂 。
浪费■减少浪费怎么做？“大数据”仍有很大提升空间
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【浪费■减少浪费怎么做？“大数据”仍有很大提升空间】在秦淮区大明路做生意的刘先生就常常为半鲜的蔬菜觉得可惜 ， 除了每天从中午以后就开始打折促销外 ， 他会挑选一些剩下的带回家 ， 也常常希望能有渠道处理这些仍然可以食用的食材：其实这水果都挺好 ， 就是有点蔫了 ， 没有卖相 ， 阿姨也不愿意出价钱买 ， 没有办法 ， 做生鲜没有不损耗的 ， 有他们愿意要的可以挑走 ， 扔了也浪费 。
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水果摊主赵阿姨说得实在 ， 搞活动 ， 做促销 ， 不好卖的就不引进了：尽量的少进 ， 能一天卖完尽量的卖完 。 实在不太好卖的你就不能进 。
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相比之下 ， 以新鲜、精致、便利、高效吸引消费者的各类生鲜店 ， 因为浪费而陷入舆论漩涡 ， 这其中就有消费者在社交网站上点名盒马 ， 不少新鲜饭菜、海鲜、蔬菜等到了晚上仍无人问津 ， 就要被丢进小推车里拉走扔掉 ， 是一种资源浪费 。 晚上8点 ， 采访人员走访南京部门盒马门店看到 ， 大部分食材都在半价促销 ， 生鲜区不少货架已经售空 ， 但仍有一些被剩下 。 在食品安全与尽可能避免浪费之间如何寻找最优解？盒马鲜生相关负责人芮益芳表示 ， 主要是利用大数据去调控： 具体来说有几点：首先 ， 从源头保证效率和品质 ， 基地直采全程冷链运输；其次 ， 根据门店的销售情况进行数据分析 ， 保证日日新鲜 ， 严控订货量尽量接近实际购买量；同时 ， 在保证商品无变质无食安问题的情况下 ， 对部分商品打折处理 。
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耗损不可避免 ， 而卖菜事实上是一门十分精细的生意 。 采访人员发现 ， 个体经营户、传统菜场有着自己的一份优势：守着自己的摊子 ， 空了就会拾掇拾掇菜 ， 淋淋水 ， 价格随着销售情况灵活改变 ， 大部分可以实现当天卖完 ， 相比大卖场或前置仓大批量进货 ， 损耗降到了最低 。
这一方面 ， 数据还是有很大进步空间 。 正如盒马此前表示过 ， 在订货量和实际购买量方面也需要最大限度地保持平衡 ， 从源头止损当然是避免浪费的最好方式 ， 这方面也是所有商家和企业都要努力的 。
（来源：江苏新闻广播/丁凤云 孙昕 徐仁飞 编辑/玉洁）


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