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高邮： 坚持不“蟹”奔小康 高邮湖畔“新农人”


我们吃他家的蟹至少三年了 ， 这一次是特意从上海开车过来的 ， 买了38盒蟹 ， 打算带回去送给亲朋好友 。 这位从上海远道而来的张大姐 ， 是王鲜记的老粉丝了 。 王鲜记的老板王俊告诉采访人员 ， 自从王鲜记推出了实业+电商的发展模式后 ， 越来越多像张大姐这样的顾客来到养殖基地 ， 想要亲眼看看一只优质螃蟹是如何诞生的 。 王俊坦言 ， 随着互联网电商的兴起 ， 改变了传统渔民的交易方式 ， 他也真正成为了高邮湖畔的新农人 。
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关于王俊和他的螃蟹王国的故事 ， 要追溯到10年前 。 王俊和妻子张玉鸾都出生于跑鲜世家 ， 祖祖辈辈都生长在高邮湖边以张网捕鱼为生 。 跟随者父辈的脚步 ， 夫妻俩在扬州城做了20多年的水产生意 。 10年前 ， 王俊和妻子决定回到高邮湖畔的菱塘养殖螃蟹 ， 王俊回忆道 ， 刚开始的时候 ， 这里就是一片荒凉 ， 连摩托车都进不来 。 前两年我没有亲自到养殖场来 ， 以致管理不善 ， 亏本近1000多万 。 后来我就驻扎到这边来 ， 亲力亲为 ， 才慢慢的扭亏为盈 。
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回到高邮湖边的王俊 ， 在高邮湖边开辟了3000多亩滩涂 ， 改零星养殖为规模养殖 ， 改一般养殖为绿色养殖 ， 利用全生物的水质改良体系 ， 打造了高邮湖地区最大的中华绒螯蟹养殖基地 ， 形成了从蟹苗繁育、成蟹养殖到成蟹深加工、产品服务、技术支持等完整的产业链条 。
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大闸蟹养殖并非易事 ， 无论是挑选亲本、育苗还是养殖,每一个环节都非常关键 。 从一只小蟹苗长成膏满肉厚的大闸蟹 ， 需要700多天的漫长蜕变 。 对于水产人来说 ， 这700多天的分分秒秒都充满了风险 。 在所有的工序中 ， 优质蟹苗的培育必不可少 ， 也是养殖成功的前提 。 在如东入海口 ， 王鲜记建立了蟹苗育种基地 ， 选用半斤以上的公蟹和三两五以上的母蟹 ， 培育出发育强壮的蟹苗 。 在养殖上 ， 他们将蟹苗投放到高邮湖的天然水域 ， 以海鱼为饲料喂养 ， 摒弃了传统的高密度养殖方法 ， 取而代之以天然的养殖方式 ， 螃蟹们个个吃得好 ， 虽然产量减少 ， 但是质量提了上去 。 在妻子张玉鸾的眼中 ， 先生王俊对螃蟹有着一片痴迷 ， 看到螃蟹趴在水草上 ， 他就知道螃蟹不舒服；每天早饭过后 ， 王俊就在自己家的蟹塘前溜达；睡觉之前 ， 他放心不下 ， 还得再巡逻一番 。 在这样的坚持下 ， 王鲜记在纷繁复杂的大闸蟹市场中逐步找到了自己的立足之地 。
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如今的王鲜记以销售大闸蟹、小龙虾为主导 ， 辅以销售高邮湖小银鱼、咸鸭蛋、湖虾制品 。 2019年 ， 王鲜记销售额达到2500万而其中电子商务销售额就达到了1800万 ， 形成了线上线下相结合的销售模式 ， 王俊也成为了大家口口相传的新农人 。
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通过互联网销售王鲜记的产品 ， 最初并不是王俊的专长 。 其实照我们这个年龄 ， 如果说是我们学习互联网或者拥抱互联网 ， 实际更多的是互联网包围了我们 ， 作为一个地地道道的农民 ， 其实我是被动的选择 。 说到这 ， 王俊跟我们分享了一个故事 ， 王鲜记最早接触互联网是在2012年 ， 那时候实际刚刚开始有了微博 ， 我们以前根本也不关注这些事情 ， 我们过去接触的所有信息都是来源于报纸、电视 。 是我们这家里面来了一群年轻的孩子 ， 来了以后 ， 我当时对他们存有偏见 ， 我认为年轻的孩子没有我们那一代人能吃苦 ， 看到他们总玩电脑 ， 我就很生气 。 后来他们告诉我有一个叫微博的东西 。
接触到互联网的王俊开始和妻子一起学起了微博 ， 抱着试试的心态 ， 2012年10月 ， 妻子张玉鸾用扁担姐的微博账号发布了自己的第一条微博 ， 而后的日子里 ， 扁担姐 时不时就在微博里发布一些关于螃蟹和生态农场的内容 ， 没想到还真吸引了不少同行 ， 也招来了老饕网友 ， 留言询问如何购买大闸蟹的人也越来越多 。 日子久了 ， 扁担姐在微博微信圈子里 ， 有了一批志同道合的同行朋友 ， 也有了一批忠实的粉丝 。 王俊说 ， 实际互联网对我们的影响更多是通过互联网 ， 我们更直观地了解了市场需求和消费者的需求 ， 我们也通过互联网表达了我们对产品的追求 ， 消费者也能更了解我们 。  
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最近几年 ， 王俊招募了更加专业的电商运营团队 ， 王鲜记不仅入驻了淘宝等电商平台 ， 也有了更多的新媒体营销手段 。 在王俊看来 ， 电商的飞速发展 ， 让自己在销售上打通了新的渠道 ， 但另一方面 ， 互联网也带来了很大的压力 。 王俊说 ， 你比方说我们过去一些随便的不规范的行为 ， 在互联网时代人与人之间的沟通更方便了 ， 作为企业的很多隐私更透明了 。 实际通过这个东西这也是一面镜子 ， 需要我们进行反思和自查 ， 你及早的把自己要完善起来 。 为了能够保证王鲜记的品牌质量 ， 王俊还对外承诺了三不要原则：螃蟹裸重不达4两不要钱；运输过程螃蟹断脚不要钱、螃蟹不好吃不要钱 。 当王俊跟电商团队提出自己的三不要承诺时 ， 受到了电商团队的一致反对 ， 但王俊却坚持实施 。 他始终认为 ， 想要在互联网电商浪潮里真正找到自己的一方天地 ， 王鲜记必须牢牢坚守对品质的把控 。 结果证明 ， 王俊的选择是对的 。


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