香猪|你见过588斤的大肉粽吗？它包进了一个牛头和一整只猪
6月20日上午11时许 ， 经过1天1夜的“熬战” ， 一只重达588斤的大“粽王” ， 在广西柳州市融水苗族自治县“出浴” 。 这只史诗级的巨无霸 ， 包进了一个40斤重的牛头 ， 一整只香猪 ， 两大盆五花肉和数只鸡鸭 。 这种“荤荤荤荤荤素”非常平衡的搭配 ， 就问你们怕了吗？
为了裹紧这个超过4个成年人体重的大“粽王” ， 包粽师傅使用的粽叶就有68斤 ， 多达4000多张 ， 为粽王包上外4层里2层共6层粽叶 ， 并用竹条麻绳捆紧 ， 防止烹煮时散掉 。
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包粽师傅在底部铺上4层粽叶 。
粽子好不好 ， 馅料很重要 。 牛头选用高山放养的黄牛 ， 香猪也采用优质土猪 ， 并经过长时间腌制入味 。
除了馅料的肉类 ， 制作“粽王”的糯米、香菇、红枣等原料也是大山里的原生态食材 。 一只粽子的丰富程度堪比在馆子点了8个菜 。
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牛头、香猪、土猪五花肉和橙黄透亮的咸鸭蛋 ， 每一个都是“硬菜” 。
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在馅料的外围 ， 使用紫黑香糯和枫树上种植的蘑菇 。
如果说“下料”狠还只是具备了肉体 ， 那么捆扎粽衣就是赋予气质了 。
粽叶的排序就如编织竹筐一般 ， 互相交错形成一个合力 ， 达到紧固和连接的作用 。 随后再用竹篾将粽衣捆扎 ， 为防止捆扎时因干燥断裂 ， 竹篾还需提前两天放到水中浸泡提升柔软度 。
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捆扎竹篾也得需要多人合力进行 。
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看这勒下去的程度 ， 没点手劲还不好当制粽师傅 。
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今天终于知道“穿得像个粽子一样”形容冬天怕冷的朋友是多么的恰当 。
制好粽衣之后 ， 往下就要进行最激动人心的下锅仪式 。 进入水中后 ， 经过1天1夜的煮制 ， “粽王”将完成“毕业”前的最后一个课程 。
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【香猪|你见过588斤的大肉粽吗？它包进了一个牛头和一整只猪】给你个眼神 ， 自己感受一下有多大 。
制粽师傅介绍 ， 粽子在烹煮过程中颇有讲究 。 火候要拿捏好 ， 要保持沸腾状态 。 但火又不能太旺 ， 容易导致粽子煮散 ， 火太小又可能煮不熟 。 如果火候控制不当 ， 水变凉后又再次添火沸腾 ， 还可能让粽子馅料涨大 ， 从粽衣中漏出 ， 前功尽弃 。
经过24个小时的煮制 ， “粽王”再次揭开了它的面纱 ， 因现场没有人制作过如此之大的粽子 ， 制粽师傅的内心都十分忐忑 ， 起锅过程如同彩票开奖一般 。
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