[藿香]亦菜亦药香气浓 海安：最忆儿时藿香饼
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最忆儿时藿香饼 亦菜亦药香气浓
世间能够打动我们的珍馐美味 ， 不是因为食材本身的昂贵或稀有 ， 而是食物承载的情意 。 普通食材能做成人间美味 ， 我的姨婆 ， 信手拈来 。
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【[藿香]亦菜亦药香气浓 海安：最忆儿时藿香饼】姨婆家在千年古镇海安曲塘 ， 她的一方老屋是我儿时暑期的天堂 。 屋后的通扬河边长着一丛丛藿香 ， 掐一叶 ， 轻轻一嗅 ， 浓郁而清凉的气息不着痕迹地吹走夏日的燥热 。 姨婆说藿香驱暑气 ， 祛湿热 ， 夏天要多吃一点 。
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盛夏 ， 通扬河的水面像随风翻卷的荷叶 ， 河底的水草隐约可见 ， 袅袅娜娜 ， 茎上 ， 附着的螺蛳结成一串串缓慢爬行 。 姨婆到河边洗菜的时候伸手就可以捞上来一捧螺蛳 ， 再随手掐一把鲜嫩的藿香叶 ， 给我做藿香饼 。
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螺蛳放在清水里 ， 漂几滴香油让螺蛳吐脏 。 锅中加入葱、姜、料酒、五香、咸菜卤和适量水 ， 倒入淘洗干净的螺蛳 ， 烧开后出锅；皂角树上扳一根钉子 ， 挑出螺肉 ， 这是藿香饼的灵魂馅料 。
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我像甩不掉的小尾巴跟着姨婆忙前忙后 。 姨婆把藿香洗净、晾干、剁碎 ， 然后往盆里加入面粉、鸡蛋和盐搅拌成厚厚的糊状 ， 再放入螺蛳肉、藿香碎和调料搅匀 。 锅里放油烧至八分热 ， 舀一勺糊放进锅里,伴着滋滋声,藿香饼在油锅上欢腾跳跃,香气渐渐弥散开来；煎至两面金黄 ， 香气扑鼻的藿香饼就新鲜出炉啦！迫不及待夹一块饼 ， 使劲吹凉一口咬下去……新鲜的螺肉散发着淡淡的泥土气息 ， 和藿香的清凉相互缠绕 ， 那种清香馥郁 ， 那种酥松软糯 ， 格外清爽 。
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最后一次吃到姨婆亲手做的藿香饼 ， 是她生病的那年 。 屋后夏日的通扬河 ， 生机勃勃 ， 一切都充满了希望 。 经过治疗后病情稳定的姨婆 ， 执意去河边摸螺蛳 ， 采藿香叶……我依旧和儿时一样 ， 崇拜地看着姨婆操作 ， 姨婆依旧笑嘻嘻地看着我吃 ， 脸上满满的宠溺 。 多希望时光就此停止……
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融入亲情的美味
姨婆制作的饭菜 ， 也许并不精美 ， 甚至有些粗糙 ， 但一定是温暖的 ， 无论走到哪里 ， 时间过去了多久 ， 那融入亲情的美味一辈子都无法忘记 。
（来源：海安发布）
