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「龙虾」看一只小龙虾如何搅动无锡美食江湖？( 三 )


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市场还有空间 版本还会更新
小龙虾销售现在迎来巅峰了吗 ， 市场是否还有存量空间？
《小龙虾产业发展报告（2019）》显示 ， 2018年小龙虾产业总产值达3690亿元 ， 同比增长37.5% 。这成为小龙虾产业旭日东升的明证 。然而 ， 市场上还有另一种声音 ， 就是集万千宠爱于一身的小龙虾 ， 从2019年开始 ， 生意变得难做 ， 街上小龙虾店泛滥 ， 质量参差不齐 ， 食客口味挑剔 。今年受疫情影响 ， 小龙虾销售也受到空前挑战 。
对此 ， 无锡市烹饪餐饮行业协会会长陈为民表示 ， 小龙虾的市场发展还有广阔的空间 ， 无锡的龙虾江湖版本还会继续升级刷新 。他说 ， 如今 ， 小龙虾的市场销售期得到了延长 ， 从最初的“专攻一夏”到两头拉伸 ， 早3月、晚11月都能吃到龙虾 ， 有的饭店甚至全年经营 。这在一定程度上达到了培养消费习惯的作用 ， 只要产品供应保质保量 ， 小龙虾的销售空间就不可限量 。同时 ， 融入多元的社交场景也能焕发小龙虾的新生机 ， 如已有实践的看球赛吃小龙虾、唱KTV吃小龙虾、推荐看车吃小龙虾等 。通过冷链配送、到家加热的快餐类龙虾产品 ， 因为实现了无接触配送而在今年格外受欢迎 ， 多元的龙虾品类和销售模式 ， 也将是产品升级换代的突破口 。
（采访人员 金恬伊）
【「龙虾」看一只小龙虾如何搅动无锡美食江湖？】


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