【实用】洗草莓要不要摘草莓蒂？三步洗草莓更干净，超实用
每年四月，草莓都不是很开心。因为会有一口来自美国的锅砸在它身上，让它被很多人嫌弃。
这个锅叫做“最脏果蔬”，也就是农药残留最严重的果蔬。美国一个叫EWG的机构在每年四月份左右公布结果，今年是草莓连续第5年当选。
那草莓还能不能吃？有没有什么好办法能把草莓洗干净？我们来断断案。
草莓为何成了“最脏水果”？
所谓“最脏水果”来自EWG发布的“果蔬农药残留排行榜”，是根据美国农业部和食品药品监督管理局的农残检测数据排出来的。今年有12个果蔬上榜：
1-草莓、2-菠菜、3-羽衣甘蓝、4-油桃、5-苹果、6-葡萄、7-桃子、8-樱桃、9-梨、10-番茄、11-芹菜、12-土豆。
其中草莓的得分最高，所以就成了“最脏蔬果”。
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那草莓就不能吃了吗？
当然不是！
EWG并不是官方机构，是一个推崇有机种植的环保组织，它的评价结果并不代表官方意见，跟官方食品安全建议并不一致。
发布这些农残检测数据的美国农业部和食品药品监督管理局，对数据的解读是：绝大多数蔬菜水果中的农残远低于安全限量标准，不用担心市场上的农产品安全性。
有农残还是安全的？因为离开剂量不能谈毒性呀！
草莓虽然有农药残留，但只要在合理剂量内，对人体就是安全的，就仍旧是人见人爱的小可爱。
况且，草莓从幼苗长成一个果子很不容易，要被蓟马、蚜虫、粉虱等很多害虫骚扰，在使用规范内打农药是对草莓的保护。不要一听到农药就本能地否定。
再次重复那句话：只要农药残留在合理范围内，就可以放心地吃。根据我国农业部的数据，今年一季度农产品的合格率在97.5%以上。所以不要过于担心。
怎么洗草莓更干净？
有农残的草莓并不可怕，如果想吃得更干净怎么办呢？
其实“洗草莓这事儿”，不少研究人员早就替吃货们研究清楚了。
比如，中国食品药品检定研究院做了27组试验；江苏盐城市农产品质量监督检验测试中心做了24组对比试验，用掉了18斤草莓……我们随便上2张实验设计方案来看看。
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根据这些实验成果，我们总结出一套更干净的洗草莓方法，很简单，只有三步：
【 【实用】洗草莓要不要摘草莓蒂？三步洗草莓更干净，超实用】第一步：流水洗
清水洗可以把附着在草莓表面的有机磷、氨基甲酸酯类等农药洗掉。而且洗草莓的时候，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
第二步：泡一泡
洗干净的草莓也不要马上吃，最好用淡盐水或者淘米水泡5~10分钟，再冲一冲。
至于淡盐水的浓度，用5‰的食盐水效果会比较好，可以用2.5克的食用盐，加入自来水至500毫升，就配置好了。
特别提醒的是：用小苏打水来洗草莓，确实效果不错。比如用2%的小苏打水泡10分钟可以洗掉15%~39%的农药残留，但是这个浓度会破坏草莓中的水溶性维生素，所以不建议使用。
当然，如果你还是觉得麻烦，只用清水泡也是可以的。
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第三步：别摘草莓蒂
一般人洗草莓，会将草莓的叶片摘除，再放在水中浸泡，这样其实是不对的。
因为去蒂的草莓如果放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。去蒂的草莓泡过之后，其中的农药残留会比没摘的高10%左右。
你会吃草莓了吗？
审稿专家：阮光锋/ 食品与营养信息交流中心科学技术部主任
参考文献
新华网：第一季度检测农产品合格率为97.5％以上.http://www.xinhuanet.com/2020-03/22/c_1125750974.htm
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