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#央视网#央视网:不想喝粥才是传统 喝粥背后是民族饥饿记忆

前几天 ， 张文宏从增强抵抗力的角度出发 ， 谈了一些他的意见 。 他说：抗体要产生 ， 靠什么？全部是蛋白质 ， “中国的小孩早上要吃鸡蛋牛奶和三明治 ， 不要吃粥” 。 结果却引发争议 ， 一些人说他崇洋媚外 。 就在昨天 ， 张文宏回应喝粥争议 ， 说 ， “我知道很多网友批评我 ， 但粥还是不能喝” 。
科学问题 ， 科学解决
张医生被网友骂 ， 是触碰到了传统养生学的逆鳞 。 但张医生的这个坚持 ， 是对科学的坚持 。 早餐吃什么好 ， 是一个科学问题 ， 不能随意政治化 。
养生大仙们总觉得汤越稠 ， 就越好 ， 但那不过大部分是水 。 除了流质可以减轻消化系统负担之外 ， 并无意义 。 而且 ， 甚至有害 。
在美国哈佛大学公共卫生学院公布的“健康饮食金字塔”中 ， 白米饭高居塔尖 ， 与红肉、加工肉类、牛油、含糖饮料、盐等不健康食物并列 。 米饭不健康 ， 是因为每100克谷类含糖可高达76克左右 。 不仅如此 ， 它的升糖指数还高达87 ， 是高血压、糖尿病等慢性疾病的诱因 。 研究显示 ， 浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间 ， 都会加快米饭的淀粉消化速度和导致餐后血糖反应明显上升 。
所以 ， 米饭不健康 ， 粥更不健康 ， 是确切的科学事实 。
当然 ， 另一方面 ， 健康饮食的关键在于总量控制和均衡搭配 ， 并不是说吃米饭不好 。 金字塔将谷类分为了全谷类(全麦、糙米)和精制谷类(白米、白面) ， 位于最上端的只是精制谷物 ， 全谷类还是放在最下层的 。 也就是说 ， 粗粮是健康的 ， 但精制谷类 ， 还要适量 。
不喝粥 ， 是中华民族千百年的追求
张医生的话 ， 并不是崇洋媚外 ， 而是满满的正能量 。 这番话的背后 ， 要追寻起来 ， 会令人在感到沉重之后 ， 又感到自豪的 。
实际上 ， 中国人吃肉吃蛋 ， 也是传统 。
中国人是什么时候开始吃鸡蛋的呢？在南京博物馆里 ， 有一个褐色的陶罐 ， 里面装载了数颗还带泥土的鸡蛋 。 这一罐鸡蛋 ， 所在的时期是西周 ， 人们称呼为“西周鸡蛋” 。 这是人们目前发现中国最古老的鸡蛋 ， 距今已经约有3千年历史 。
吃鸡蛋虽然是自古以来中国人的传统 ， 但回顾中国数千年的历史 ， 中国人放开吃鸡蛋 ， 却是在改革开放后 。
1983—1996年间 ， 中国人均鸡蛋占有量快速增长 ， 平均年复合增长率12.8% ， 1992年 ， 中国人均鸡蛋占有量超过世界平均水平；1997—2008年间 ， 这个增速放缓至2.5% ， 在2008年超过美国 ， 居世界第二 。 此后 ， 占有量基本平稳了 ， 2008—2011年间 ， 年均提升0.7% 。 目前 ， 中国已成为全球第一大鸡蛋生产国 ， 一天能吃掉10亿个鸡蛋 ， 2011年鸡蛋人均占有量为18kg ， 远高于全球平均的9.3kg ， 仅次于日本19.4kg ， 居世界第二 。
吃肉是中国人的传统 ， 但中国人放开吃肉 ， 还是在改革开放后 。
1978年以来 ， 中国肉类食品产业在改革开放的进程中快速发展 。 1981年 ， 全国肉类总产量为1260.9万吨 ， 1990年增长至2857万吨 ， 2000年增长至6125.4万吨 ， 2008年增长至7278.7万吨 ， 成为世界上最大的肉类生产国 。
生产增加了 ， 消费也相应增加 。 60年前 ， 中国人年均肉类消费水平是4公斤 ， 2008年全国人均肉类占有量上升到54.8公斤 ， 从凭票定量买肉到"想吃就吃" ， 中国人均肉类消费60年来增长了近13倍 ， 折射出百姓生活水平的极大改善 。
与之相对的是 ， 中国人吃的米饭变少了 。 2018年 ， 城镇居民人均粮食消费量110.0公斤 ， 比1956年下降36.6% 。
【#央视网#央视网:不想喝粥才是传统 喝粥背后是民族饥饿记忆】可见 ， 少吃饭 ， 多吃肉 ， 一直是我们的追求 ， 只要能实现 ， 人们立刻会做出选择 。 有这样一句调侃的话 ， 我历经千辛万苦 ， 才爬到食物链的顶端 ， 你却叫我不吃肉 。 同样的 ， 为了不喝稀的 ， 中国人历经千辛万苦 ， 现在 ， 一句不喝粥怎么就成了反传统？


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