【】高档宴席如何面向大众市场？只要88元就可以尝到红楼宴
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以上均为红楼点心 。
扬州成为世界美食之都后，红楼宴、八怪宴、熙春宴、盐商宴等备受关注 。普通消费者有没有机会一饱口福？昨天，采访人员从扬州市烹饪餐饮协会了解到，扬州正在打造红楼宴餐厅和红楼小馆，“418”之后，食客可以在平山堂路的原冶春平山堂店吃到正宗的红楼宴、红楼点心和红楼菜，一份红楼套餐最便宜的只要88元 。
采访人员探访 扬州打造红楼宴餐厅、红楼小馆
昨天，采访人员在平山堂路原冶春茶社平山堂店看到，这里的正门已经挂上了扬州红楼宴的招牌，与里面的漱红堂一样都是红学家冯其庸题字，侧门则挂着冶春红楼小馆的招牌 。
“漱红堂和另一个厅都是未来吃红楼大宴的地方，门口的大厅和红楼小馆是可以吃红楼菜的地方 。”现场工作人员告诉采访人员，红楼宴被做成了堂食零点的菜单，供应一日三餐，“红楼大宴需要提前三天预约，分红楼早宴、中餐和晚餐 。”
据了解，“418”以后，扬州红楼宴将可以同时吃到红楼宴大餐和红楼菜点 。“不仅可以在漱红堂品尝红楼名宴，还可以在小馆零点红楼菜点 。这意味着，过去‘高大上’的红楼大餐‘飞入寻常百姓家’了 。”冶春餐饮管理有限公司总经理陈军介绍 。
88元/客
红楼宴拆整为零面向大众市场
太君酥饼、如意锁片、晴雯包、荷叶糕、玉扳指、翡翠羽衣、红袍大虾、金钗银丝、姥姥鸽蛋、油炸骨头、蛋油炒饭、文思豆腐……采访人员了解到，这些看起来很贵的菜在扬州红楼宴的零点菜单上从12元到48元不等，而一份包括油炸骨头、金钗银丝、翡翠羽衣、宝玉锁片、太君酥饼、晴雯包、姥姥鸽蛋、建莲红枣、鸭油炒饭在内的红楼套餐，只需要88元 。
“扬州成为世界美食之都后，我们将原有高大上的红楼早宴和红楼宴拆整为零，在扬州打造首家红楼餐馆、红楼美食打卡地 。”陈军介绍，在冶春平山堂店推出红楼套餐及淮扬套餐，满足游客和市民的需要，“此外，4月19日扬州红楼宴开馆，我们通过红楼早宴及红楼宴经典展示等活动，让到场嘉宾和消费者置身于红楼大观佳境，既能感受高品质宴席的仪式之美，又能平价品尝红楼小食小点 。”
盘点
扬州还有哪些地方可以吃到红楼宴
扬州还有哪里可以吃到红楼宴呢？扬州的红楼宴最早可以在西园饭店、扬州宾馆、迎宾馆等地吃到 。
据了解，目前冶春的扬州红楼宴的红楼早宴为每客188元起，红楼宴为每客388元/起，需要提前三天预订；西园饭店的红楼宴为599元/客；迎宾馆有专门的红楼厅，红楼早宴300元/客，红楼宴为800/客，需要提前一天预订 。
扬州烹饪餐饮协会副会长兼秘书长邱杨毅介绍，红楼菜肴必须向大众市场推广才能真正发扬光大，特别是扬州作为世界美食之都，在高档宴席的基础上不要束缚自己 。
“红楼宴也要勇敢走出去 。”扬州市政协扬州文化文史委副调研员方晓伟介绍，2018年，居长龙大师把红楼宴带到洛杉矶，连做10天，每天五六桌，天天爆满，“这说明美食具有世界性 。” 采访人员 屠明娟
【【】高档宴席如何面向大众市场？只要88元就可以尝到红楼宴】
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