『中国』蒙餐：中国第九大菜系
说起蒙餐，内蒙人都熟知，但吃过的其实并不多；内蒙之外的省份可能对于蒙餐的了解就不算多，他们可能只能从字义上来理解，蒙餐就是蒙古族人常吃的奶茶、奶酒、奶豆腐、手把肉、炒米等餐食。
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实际上，蒙餐不止于人们常见的奶茶、奶豆腐、手把肉等，它是一个系列，不论是营养价值还是色香味形艺，都与内蒙古大草原独特的地域息息相连，体现着草原民族特有的文化餐饮风俗。
正是因为蒙餐有系统性，区别于其他菜系，所以在2011年，由内蒙古自治区质量技术监督局牵头，内蒙古自治区标准化院联合内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会，在内蒙古各盟市广泛调研，深入挖掘蒙餐内涵，运用标准化原理，采用标准化手段对蒙餐涉及的烹饪原料、烹饪技艺、烹饪方法、烹饪设备及菜品等进行系统的整理、归纳，规范了蒙餐涉及的术语和定义、原料、制作工序、盛装器皿、质量要求、营养指标等基本要求，将蒙餐进行了理论化升级，正式成为平行于中国八大菜系之外的第九菜系。
蒙餐理论化的证明，就是由内蒙古自治区标准化院、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会组织编撰的《蒙餐——中国第九大菜系》一书的出版面世。这本书填补了内蒙古餐饮史和中国餐饮史上的空白，蒙餐标准成为内蒙古文化符号中最亮丽的篇章。
目前，内蒙古各餐饮企业在国外开设的各类蒙餐店面总数超过120家。内蒙古餐饮与饭店行业协会将全力推进蒙餐标准化工作建设，与国际标准接轨，推动蒙餐国际化。
未来，蒙餐在国外也必将成为中国的代表菜系之一。
【 『中国』蒙餐：中国第九大菜系】
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