『柔软』立春时节，全网都在做春饼，我教婆婆一次就做成功了，柔软又筋道
立春时节，全网都在做春饼，我教婆婆一次就做成功了，柔软又筋道为了防止新型冠状病毒的扩散，几天前，南京的小区已开始实施封闭管理，出入查看身份证、量体温，陌生人进入小区需要登记在册。我过年时曾抱有侥幸心理，有一天实在憋不住戴着口罩溜到楼下跳几下绳，踢几分钟鸡毛毽，现在一看到最新疫情地图，再也不敢出门了。希望确诊病例不再增加，一线医护人员平安返家。
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婆婆是非常服从安排的一分子，反复叮嘱我们不要出门不要乱跑，否则是给社区、给家人添麻烦。昨天，突然跟我说北京烤鸭的饼皮很好吃，由于春节的年夜饭取消，没品尝到年味小吃，有点想念，问我能否先教她做饼皮试试。我知道疫情期间解锁了一大批厨师，莫非她也看到朋友圈的厨艺秀？咱也不敢说，咱也不敢问，但是绝对不能让老太失望，于是娘俩一起自制这款柔软又劲道的春饼。您还别说，居然一次就做成功了，现在把这个做法教给大家。
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材料：普通面粉200克，开水70克，凉水30克，涂抹的食用油适量步骤：
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一，将开水倒入面粉里，搅拌成絮状，然后将凉水放入，搅拌揉成面团，静置半小时。（有的做法是将开水和凉水分别揉成面团，随后将两份面团糅合在一起，我是懒人，觉得自己做出来的成品也很有弹性，所以没有采用这种方法。不嫌麻烦的亲们，可以尝试，欢迎告知成品情况哦）
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二，将醒发好的面团揉成光滑状态。要注意醒发时一定要盖上毛巾或者保鲜膜，防止面团表面会变硬。
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然后，在面团中间按个孔，慢慢整成环状。
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三，将环状的面团切断，切成一条直的且光滑均匀的面团，再切成一个个大小均匀的小剂子。
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四，接着，要将小剂子擀成薄片，其实这样做法和包饺子是一样的，厚度和饺子皮差不多即可，不用太薄。
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五，将擀好的面皮叠放一起，每放一张面皮就刷一层油，重复这个动作。我是6张面皮一摞，记得涂抹均匀，全部面皮均涂，否则黏在一起揭不开的。怎样擀皮才是正确的呢？擀皮是用擀面杖，从叠的面皮中间向四周温柔的来回擀，擀成一张饼状，厚度要均匀，建议不用太薄，否则成品不好揭开，或者破皮不完整。
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六，在蒸笼垫好蒸笼纸或蒸笼布，也可以像我一样铺层蔬菜，起到不沾的作用。冷水上锅，水烧开后，蒸10分钟即可关火。
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七，蒸熟后取出，一层层揭开就可以取出食用了。做出来的成品很薄且又有弹性，尽管没有网上说的透明，婆婆对自己这个作品已经非常满意了。
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迫不及待卷起家里的小菜开吃～大家可以卷着自己爱吃的土豆丝、海带丝、豆芽啥的蔬菜，或者卷肉丝等馅料，超级美味。好了，今天的美食食谱分享到此为止，希望你们喜欢。你们春节都吃什么特色小吃？趁着假期延长宅在家，和我一起动手做春节年味美食吧！这是我的食验记，感谢您的阅读。
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