#四季豆#这几种常见食物处理不当容易引起食物中毒，吃起来需小心！
大多数种类的食材都要经过很多道工序才能变成美味佳肴，但在制作过程中，有很多注意事项常常被人们忽略，结果导致食材变成了“毒药”，进而危害身体健康。
近日，广西南宁横县就发生了因食用木薯导致的中毒事件，据了解，横县某村民采集木薯煮给家人吃，因加工方式不当，导致3人中毒发病，其中1名儿童不幸中毒身亡。
木薯多见于南方，尤其是广东、广西等地，作为营养美味的粗粮出现在人们的餐桌上，那食用木薯为什么会中毒呢？
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木薯含有有毒物质
木薯中含有毒物质亚麻仁苦苷，经过胃酸水解后会产生一种神经毒剂——氢氰酸，氢氰酸被吸收后进入血液与细胞内细胞色素氧化酶结合，使组织细胞氧利用障碍，造成组织缺氧或细胞内窒息而引起中毒。木薯根、茎、叶均有毒，新鲜根块毒性最大，人食用150～300克新鲜木薯即可引起中毒死亡。此外，食用未煮熟的木薯或喝汤，也可能引起中毒。
食用前应去皮浸泡
食用木薯前应去皮，用清水浸泡，使木薯中的有毒物质溶解。一般泡6天左右就可去除70%的有毒物质，再加热煮熟，即可食用。煮木薯的汤和泡木薯的水有大量氢氰酸，应该倒掉，一定不能饮用。市场上正规销售的木薯制品，如木薯淀粉、木薯条，都经过了“脱毒”处理，不会对人体造成危害，可以放心食用。
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这些食物您吃对了吗？
干木耳泡发时间不宜过长
【 #四季豆#这几种常见食物处理不当容易引起食物中毒，吃起来需小心！】干木耳泡发时间过长，可能会产生一种叫米硝酸菌的生物毒素，食用了这种长时间泡发的木耳，毒素也会进入我们的身体。少量食用，可能会出现一些如恶心、呕吐等轻微的中毒现象，但如果食用较多，就会引起急性的肝功能、肾功能及心脏的衰竭，甚至导致死亡。建议每次浸泡适量木耳，且用冷水浸泡1～2小时即可，最多不要超过4小时。
四季豆一定要煮熟后食用
四季豆中含有皂素、血细胞凝集素等天然毒素，对肠胃消化道黏膜有强烈的刺激性，人体食用剂量过大，容易引发恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的还会心慌、四肢麻木等。在烹饪四季豆时，一定要煮熟焖透，否则其毒性不能被完全破坏掉。当四季豆失去原有的生绿色、没有豆腥味和苦硬感，就算完全熟了。
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