淀粉分解成什么，淀粉分解的三个阶段人体_淀粉

淀粉分解成什么
淀粉分解成葡萄糖。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到单糖(葡萄糖)，化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。
前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1，4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1，6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。
淀粉分解的三个阶段人体淀粉分解的三个阶段为糊化、液化、糖化。
糊化：是在热水溶液中，水分子大量进入淀粉分子中，体积增大，密结的淀粉颗粒膨胀、破裂形成形成粘性的溶液。糊化后的淀粉颗粒不再聚结成淀粉颗粒，所以醪液中的酶可以直接将其分解；

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液化：由许多葡萄糖残基组成的淀粉长链被α-淀粉酶迅速分解成许多短链，因而可使已糊化醪液的粘度迅速下降，称为液化。糖化：α-淀粉酶将支链淀粉和直链淀粉分解为糊精， β-淀粉酶再从短链的末端分解糊精，形成麦芽糖和葡萄糖等低糖，称为糖化。
生淀粉在水中加热至胶束结构全部崩溃，淀粉分子形成单分子，并为水所包围而成为溶液状态。由于淀粉分子是链状甚至分支状，彼此牵扯，结果形成具有粘性的糊状溶液，这种现象称为糊化。淀粉糊化温度必须达到一定程度，不同淀粉的糊化温度不一样，同一种淀粉，颗粒大小不一样，糊化温度也不一样，颗粒大的先糊化，颗粒小的后糊化。

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还可用酶法糊化.例如:双酶法水解淀粉制淀粉糖浆。是以α---淀粉酶使淀粉中的α—1，4糖苷键水解生成小分子糊精和其他低聚糖，然后再用糖化酶将糊精、低聚糖中的α---1，6糖苷键和α—1，4糖苷键切断，最后生成葡萄糖。
取100克淀粉置于400毫升烧杯中，加水200毫升，搅拌均匀，配成淀粉浆，用5% Na2CO3调节pH=6.2—6.3，加入2毫升5%CaCL2溶液，于90-95℃水浴上加热，并不断搅拌，淀粉浆由开始糊化直至完全成糊。
加入液化型α---淀粉酶60毫克，不断搅拌使其液化，并使温度保持在70--80℃ 。然后将烧杯移至电炉加热到95℃至沸，灭活10分钟。过滤，滤液冷却到55℃，加入糖化酶200毫克，调节pH=4.5，于60-65℃恒温水浴中糊化3-4小时，即为淀粉糖浆，若要浓浆，可进一步浓缩。
食物经过消化后,透过消化道粘膜进入血液或淋巴的过程淀粉（多糖）经过消化先被分解成麦芽糖（二糖），再进一步分解成葡萄糖（单糖），这就是为什么馒头等食物在嘴里嚼是舔的了，那是麦芽糖的作用！
蛋白质（多肽聚合而成）经蛋白酶的分解首先分解成小分子多肽（由氨基酸脱水缩合而成），然后分解成氨基酸（蛋白质的基本单位）
（看来，学生物不是没用的?。?
淀粉在人体内最终转化为什么【淀粉分解成什么，淀粉分解的三个阶段人体】淀粉最终会在人体内转化成葡萄糖，然后随着人体的新陈代谢变成水汽和二氧化碳，排出体外。
食物中的淀粉在口腔和食道中被唾液分解成麦芽糖，然后到胃中被各种酶分解成葡萄糖，随后在小肠中被人体吸收。
口腔中唾液淀粉酶会把淀粉分解成什么糖淀粉分解成为葡萄糖。淀粉在人体中与唾液相混合，经过淀粉酶的初步水解，部分的淀粉水解成为麦芽糖，但是淀粉进入胃部之后，胃部的环境过于酸，会让淀粉酶失活，最终变成葡萄糖。
淀粉

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淀粉是一种高分子碳水化合物，是一种单一类型组成的糖，淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物。
淀粉还可以是烹饪腌肉中的调味剂，在腌肉的过程中加入淀粉，可以让肉质变得更加细腻和嫩。
淀粉的应用十分的广泛，淀粉可以用于物理、化学或者酶的手段改变淀粉的分子结构和理化结构。
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