喜德县美食
喜德县美食有喜庆丰收、瓦地则衣、神仙蟹、素烧大脚菇、桑拿虾等 。
【喜德县美食】1、喜庆丰收：此菜由一个彩盘带四个围蝶所组成 。彩盘“丰收”由鸽蛋、西瓜、卤牛肉构成，造型如丰收的图案，既美观大方，又富含寓意 。四围蝶蜜汁西红柿状如荷花，盐水肫肝状如牡丹花，酸辣黄瓜状如大理花，三色蛋卷状如茶花 。整组菜肴形态美观，口味清淡，尤如一幅庆祝丰收的图画 。
2、瓦地则衣：瓦地则衣彝族风味菜 。意思是“捣鸡蘸水” 。又叫“瓦宰”，或“碎鸡” 。做法是选用半大的小鸡 ， 杀死去毛和内脏，洗净后，放在炭火上翻烤至熟透 。然后宰成小块或连骨带肉一起捣碎，放入取自山间的泉水或温开水内，并加辣椒、花椒、木姜粉和生姜等，于是就成为无比美味的一种汤菜 。
3、神仙蟹：将加工整理的优质螃蟹，下油锅炸至色泽彤红，配肉末芽菜，加调味料炒香 。该菜虽由多只螃蟹烹制，但成菜后状似一只大螃蟹，造型别致美观，蟹肉细嫩，香味浓郁，鲜美爽口 。食之，尤如做神仙一般 。
4、素烧大脚菇：该菜选用大凉山野生优质大脚菇，配大小均匀的独蒜、青椒烹制而成 。此菜选料独特，味道鲜美醇香 ， 清淡爽滑、柔软细嫩，无污染，营养价值高，是一款最具凉山特色的菜肴 。
5、桑拿虾：该菜选用邛海优质大虾，盛放于特制餐具中 ， 再将鹅卵石烧红 ， 置于特制餐具之下 ， 注入冷水，高温石头遇冷水产生大量蒸汽 ， 将大虾汽熟，配麻辣、鱼香、姜汁、椒麻四个味碟即成 。此菜烹制独特，色泽彤红，虾鲜肉嫩，味型多样，择喜而从，原汁原味，清爽宜人 。
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