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蛋烘糕的做法老玩家，蛋烘糕面浆的调制配方

生活经验蛋烘

蛋烘糕面浆的调制配方
【蛋烘糕的做法老玩家，蛋烘糕面浆的调制配方】1、将500克面粉放入盆内，在面粉中放入250克蛋液、白糖200克和50g红糖水 ， 用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再放入酵母粉与适量的苏打粉 。
2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种切成细颗粒的蜜饯搅拌均匀，制着成甜馅 。
3、将专用的烘糕锅或平底锅放火上，待锅热后，将调好的面浆舀入锅中，用盖盖上烘制 。
4、待面中间干后，放入1克化猪油，再放入4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，再翻面烤成金黄色即成 。
咸味蛋烘糕做法
1、精粉500克，鸡蛋250克，白糖300克，猪肥瘦肉250克，化猪油200克，榨菜200克 ， 盐、豆油、料酒，味精，胡椒面各适量 。
2、将肉切成细颗粒，榨菜洗后也切成细颗粒 。将锅烧热，下肉炒散，下盐、豆油、料酒，最后放入剁细的榨菜、味精，胡椒面，稍炒，起锅制成咸馅 。
3、面浆与烘制方法与甜馅蛋烘糕相同 。除传统的两种馅料外，常用的内馅还有奶油、沙拉酱、果酱、肉松、芽菜、大头菜等，可根据自己的口味搭配不同的馅料 。
蛋烘糕的做法老玩家用料
低筋面粉300克
鸡蛋3个
酵母3克
玉米油30克
白砂糖50克
红糖10克
小苏打3克
盐1.5克
花生酱适量
沙拉酱适量
巧克力酱适量
草莓酱适量
蛋烘糕锅1个
夹子1个
棉布1块（刷油用）
水270克
打蛋器1个
蛋烘糕的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有材料准备好


步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
10可红糖加50克白砂糖用50克温水搅拌融化（温水就好）


步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把300克低筋面粉、3个鸡蛋、3克酵母、融化的50克红糖水、220克水全都放盆子里用打蛋器搅拌均匀


步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅拌均匀后面浆这种状态 ， 这是我快做完了拍的 ， 一开始的时候忘记拍照了


步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把粉浆放冰箱保鲜过夜，第二天起床拿出来回温（如果是当天做就把粉浆常温发酵3小时左右，发酵成功的粉浆是会升高膨胀很多泡泡的）


步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
发酵好后把3克小苏打跟1.5克盐放粉浆里搅拌均匀，就准备开煎


步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小锅小火加热一下，用棉布沾一点油擦全锅（记得是一点点油，妨黏作用）


步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
就是家里平时用的小汤勺，一勺一个（多一些就厚点少一些就薄点，这个自己掌握）


步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
离火放一勺粉浆


步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
左右晃动，把锅沾满粉浆


步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上盖子几秒钟(全程小火)


步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
几秒后打开盖子，这时候粉浆已全部凝固（熟了）


步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放上自己喜欢的酱


步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用夹子从边边夹起对折


步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
好了完成，开吃


步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这些是我准备的酱，偏甜的酱不要刷太多了（自己喜欢什么酱什么料，都可以放）


步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
趁热吃，刚做出来边边是脆的 ， 放一下就会软


步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷了也好吃


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