粉蒸肉太干了怎么补救
【粉蒸肉太干了怎么补救】添加适量的清水 ， 继续蒸 。做出来的粉蒸肉太干了 ， 原因有两种，一种是水量放太少 ， 在和粉的时候可以酌情多添加一些清水即可；另一种是选用的肉类偏瘦，做好的粉蒸肉吃起来就会比较柴、比较干 。制作粉蒸肉要选用肥瘦相间的五花肉，做出来的粉蒸肉口感才会更软嫩 。
粉蒸肉粉蒸肉发源于江西 。清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方（江西、如四川、重庆、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份） ， 属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦 ， 红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁 。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜 。
文章插图
蒸笼、蒸粉蒸肉为什么肉熟了米粉还有点干、硬蒸肉米粉要先加水湿润后才能蒸煮 。不然米粉会很干的 。
粉蒸肉怎么做才软烂配方：蒸肉米粉、土豆、五花肉、葱姜、盐、白胡椒粉、白糖、生抽、蚝油
1、准备一块五花肉，把五花肉洗干净之后，切成片状，切好之后放在碗里，下面进行重要1步——腌制 。
2、葱姜切好之后放在五花肉中，再往里面倒入适量的盐、白胡椒粉、白糖、蚝油、生抽，将其抓拌均匀，腌制半个小时左右 。趁着腌肉的时候，我们把土豆切一下，切成滚刀块，放在一旁 。
3、下面再准备一袋蒸肉米粉，大家准备的蒸肉米粉，基本都是去超市买的，但是买蒸肉米粉，也是有技巧的 。不要用太细的，更不要用太粗的 ， 太细了吃不出口感，太粗了口感很粗糙，都不好 。
4、我们应该选择粗细适中的，可以多买几包对比一下，以后再做的话就了解了 。等五花肉腌制好之后，我们往其中倒上蒸肉米粉，再把土豆放进去，戴上手套将其抓匀，继续腌制一会儿 ， 这样可以让土豆更入味 。
5、腌制一会儿之后 ， 我们准备一个盘子，把土豆垫在最底下，再把五花肉，一片一片摆放在上面 ， 在上面扣一个碗，或者盖一层保鲜膜，放到锅中 。锅内加水，大火烧开之后转小火 ， 小火蒸1个小时，就可以出锅了 。
小窍门：
做粉蒸肉，2个窍门必须要掌握好，第一是五花肉一定要提前腌制，至少腌制半个小时，入味之后才行，吃起来更好吃 ， 还不油腻 。第二是蒸肉米粉，必须要选择粗细适中的，太粗或者太细都不行 。
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