淅川县美食
淅川县美食有淅川酸菜、神仙凉粉、脚踏肉、菊花肉、淅川大灵枣等 。
【淅川县美食，淅川粉蒸肉的做法】1、淅川酸菜：是河南省南阳市淅川县的特色 。淅川酸菜，色泽黄亮，可以煮面条吃，酸汤黏稠，爽口宜人，也可以炒着吃或者凉拌 。
2、神仙凉粉：是荆紫关镇特色小吃 ， 性甘味苦 ， 清热杀菌；是用境内猴山上的一种野生灌木树叶加淀粉做成的 。
3、脚踏肉：脚踏肉因为部分油脂被土吸去 ， 因而具有香而不腻、开胃、滋补之特点 。
4、菊花肉：菊花肉系部分猪头肉与猪耳朵通过数道工序做成，系淅川县的一道特殊凉菜 。在做法上，将猪头肉与猪耳朵加五香佐料放在锅里煮 。
5、淅川大灵枣：淅川大灵枣枣果个头大（平均每个重28克）颜色鲜，皮层?。?兜烂溃?生食脆，且内含糖、磷、铁、蛋白等多种人体需要的成份，是一种营养价值较高的滋补品 。淅川大灵枣，是90年代淅川县科研人员利用野生枣精心试验出来的科学新成果，具有适应性强，结果早，收益快，寿命长，易管理等优势 。
淅川粉蒸肉的做法〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花
调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末
〖 制作步骤 〗
1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片放入碗中，五花肉要选肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；
2、接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末 。直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；
3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；然后沥干水分后倒入锅里炒 ， 先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香；
4、炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了；
5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿 ， 切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；
6、我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了；
7、小蒸笼中先铺上一层红薯 ， 然后把五花肉铺上来 。没有小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯 ， 上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸；
8、开大火把蒸锅水煮开后，转中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上些许小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了！
