代县美食
1、麻片：是一种美味可口的特色传统名点 。其片有二寸长，半寸宽，色淡黄，薄如叶，质脆味香 ， 驰誉省内外 。
【代县美食，山西代县酸黄菜做法】2、熬鱼：熬鱼是代县的特色美食 。其特点是鱼骨酥软、肉嫩味美、口味极佳 。
3、腌菜：种类有大菜、小菜；腌制方式分单腌、混腌；腌制方法包括腌、拌、发、曝等 。
4、火烧：形似煎饺，为代县人常吃的一种面食 。刚出炉的火烧外焦里嫩 ， 吃起来别有一番风味 。
5、烫面饺：是代县人常吃的面食之一 。因其要用滚烫的水来和面，故称为“烫面饺” 。其特点是饺皮儿很筋道，皮薄馅大，色泽如玉，鲜香不腻 。
文章插图
山西代县酸黄菜做法芥菜1000g 盐1袋 石头一块
1、买回家芥菜后，叶子和根部全要留下腌制 。把叶子洗净后切除小块，芥菜疙瘩要用擦子，擦出小拇指宽的芥菜条 。
2、准备好一个小瓮和小于瓮口的石头 。注意要清洗干净 。
3、开始放切好的芥菜条和芥菜叶子 。撒一层芥菜条和芥菜叶子，就要铺一层盐，所以要做好一小翁酸菜，需要些盐 。并且要用石头压瓷实了，压紧了 。往里面浇上开水，漫过芥菜 。然后倒上放在走廊或者阴凉出等待慢慢地发酵 。室内是不能放置的 。必须放到温度较低的地方 。两周后就可以食用了 。
4、如果瓮中水上漂着白色的物质，说明放置的地方温度有些高 。要换温度低的地方 。把白色物质掉就可以了 。
5、可以简单地与辣椒面炒着伴饭吃 。
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