蒸烧麦冷水上锅还是热水上锅
蒸烧麦冷水上锅 。烧麦冷水下锅蒸才能使蒸汽慢慢加热烧麦，同时能够令烧麦皮变得比较软，一般素馅和熟肉馅的烧麦水开后蒸8-10分钟，生肉馅的烧麦蒸15分钟左右即可 。
烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売 ， 是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃 。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄 ， 清香可口 。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴 。
烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型 ， 上屉蒸熟 。皮薄馅大，形若杯 ， 底为圆 ， 腰收细，上面如同花边 ， 美观好吃 。烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等 ， 加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白糖 。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美 。
【蒸烧麦冷水上锅还是热水上锅，做烧麦肉馅里放冷水还是凉白开】
文章插图
做烧麦肉馅里放冷水还是凉白开烧麦用冷水下锅蒸就可以了,这样蒸汽能够慢慢加热烧麦,同时能够令烧麦皮变得比较软,一般素馅和熟肉馅的水开后蒸8-10分钟,生肉馅的蒸15分钟左右 。
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