慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果 。慕斯是从法语音译过来的 。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料 , 冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品 。慕斯与布丁一样属于甜点的一种 , 其性质较布丁更柔软,入口即化 。
乳酪蛋糕
又称奶酪蛋糕 。以海绵蛋糕、派皮等为底坯 , 将加工后的乳酪混合物倒入上面,经过烘烤、装饰而成的制品 。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等 。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同,这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间,因越来越受人关注 。
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕是一种以巧克力、鸡蛋、面粉为主制成的蛋糕,常见于生日派对及婚礼,是常见的甜品之一 。它的种类繁多,适合各年龄段的人食用 。
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