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蛋白质溶于乙醇，蛋白质为什么难溶于乙醇乙醚等有机溶剂

生活经验蛋白质

蛋白质溶于乙醇吗【蛋白质溶于乙醇，蛋白质为什么难溶于乙醇乙醚等有机溶剂】
蛋白质溶于乙醇，但有限制，标准的说法应该是“蛋白质难溶于乙醇” 。因为乙醇等有机溶剂可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键 ， 从而破坏了蛋白质中原有的氢键，使蛋白质变性 。
引起蛋白质沉淀，一方面是由于乙醇等有机溶剂加入水中使溶剂介电常数降低，增加了相反电荷的吸引力；另一方面是因为这些有机溶剂是强亲水试剂，争夺蛋白质分子表面的水化水，破坏蛋白质胶体分子表面的水化层而使分子聚集沉淀 。
蛋白质为什么难溶于乙醇乙醚等有机溶剂蛋白质是生命高分子,处的环境是水溶液体系,由于蛋白质分子的旋转扭曲使得亲水基团都伸展在外面,而疏水的基团包裹在里面,据相似相容原理,故其难溶于乙醇乙醚等有机溶剂.
你好星期六DNA RNA均不溶于酒精，也不溶于70%酒精，而且实验室常用75%酒精洗涤DNA RNA中的杂质，用于他们的提纯
蛋白质在酒精中会变质，往往产生絮状沉淀
蛋白质能溶于酒精吗?蛋白质遇到酒精后就会凝固而失去生物活性，根本不会融解 。这也就是为什么酒精可以消毒的原理，就是将微生物细菌等蛋白质凝固而杀死或抑制 。
油脂,蛋白质能不能溶于乙醇中可以，因为油脂和蛋白质是有机物，而乙醇是有溶剂，根据相似相溶的特性，可知两者均溶于乙醇
蛋白质与无水乙醇反应后出现什么现象首先：你要知道，蛋白质是带有电荷的，一种蛋白质在某一个pH下 ， 蛋白质的电荷被中和，溶解度最小 ， 这个pH成为等电点 。（你们用的蛋白质的等电点估计就是4.7） 其次，乙醇使得蛋白质的二级、三级、四级结构变化，但是不改变蛋白质的一级结构
蛋白质加乙醇反应这取决于你用的是什么样的蛋白.蛋白质有很多种.
1.如果是醇溶蛋白,是不会有反应的,蛋白质不会沉淀. 如:醇溶谷蛋白
因为,这种蛋白质本身就是能溶解于醇的.因为醇,比如乙醇,其烃链属于疏水集团,而羟基属于亲水集团.蛋白质同样有疏水和亲水集团.因此,在蛋白质水溶液中加入醇.蛋白质亲水端与水相似相溶,而疏水端与醇相似相溶.因此,会形成稳定混合液体.
2.如果是不溶于醇的蛋白质,会发生变性而沉淀下来.
乙醇与水间氢键强于水溶性蛋白质与水间氢键.同时存在醇和水,醇会与蛋白质发生氢键作用,从而破坏蛋白质与水间氢键,造成蛋白质结构变化.从而fs了.
蛋白质遇乙醇等试剂为什么凝结这就是蛋白质的变性 。
蛋白质在加热，遇有些有机溶剂，遇强酸或强碱 ， 在紫外线下 ， 遇重金属盐等条件，使蛋白质失去生理活性 ， 或使蛋白质凝结而失去生理活性，这就是蛋白质的变性 。乙醇是有机溶剂 ， 能使蛋白质失去生理活性即蛋白质变性而凝结 。
低温乙醇法沉淀蛋白质变性了低温不变
低温乙醇法是以混合血浆为原料，逐级降低酸度（从pH7.0降到pH4.0） 。提高乙醇浓度（从0升到40%），同时降低温度（从2℃降到-2℃），各种蛋白在不同的条件下以组分（粗制品）的形式分步从溶液中析出，并通过离心或者过滤分离出来 。
往蛋白水溶液中加入中溶性有机溶剂，如乙醇、丙酮等 ， 主要是降低水分子的活度，降低溶液的介电常数，从蛋白分子周围排斥水分子 ， 使蛋白分子之间通过极性基团的相互作用，在范德华力作用下，发生凝聚 。

蛋白质溶于乙醇，蛋白质为什么难溶于乙醇乙醚等有机溶剂

文章插图
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