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1、挂藏法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干 。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存 。
2、堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，按50至100头捆成一捆，进行晾叶 。叶晾干后，再晾蒜根 。晾蒜时间7至10天 ， 选择阴凉通风的场所堆藏 。堆藏时蒜头向外，3至5天要扒开蒜垛进行放风晾蒜，无论天阴天晴都要完成 。放风晾蒜时应白天晾，傍晚把垛封好 ， 以免雨淋腐烂 。一周左右，再进行第二次放风 。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内 ， 保持低湿、凉爽的条件 ， 并经常检查 。
【商家大蒜储存方法 商家怎么保存大蒜的】3、埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米 。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏 。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物 ， 首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠 ， 然后一层大蒜一层砻糠 ， 层层堆至离地面5厘米左右时 ， 用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中 。造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积 ， 为大蒜贮藏提供良好条件 。
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