蒸馍发面怎么发
1、食材准备：碱面、面粉、酵子、水适量 。
2、酵子掰小块加水泡，水量多一些，泡软 。
3、泡软的酵子里加面粉拌匀 ， 这时候是稀糊状，开始发酵，直到出现很多气泡 。
4、加面粉拌匀，继续发酵 。
5、发酵至两三倍，出现很多蜂窝时就算发好了，加大量面粉揉 ， 揉的过程中加入碱面 。
6、面揉好后分成小剂子，可以留一小块当酵子，下次继续用 。
【蒸馍发面怎么发，蒸馍用发酵粉怎么发面】7、整形 。整形的时候每个小剂子都要好好揉，面揉到了馍蒸出来才好吃 。
8、醒发，大概1个小时 。
9、发好后的面就可以冷水上锅蒸馍了 。
文章插图
蒸馍用发酵粉怎么发面蒸馍在我们北方叫蒸馒头，首先要发面，发面的时候一千克面粉里面加入5克酵母粉3克糖 ， 然后用不高于30度的温水和面，先把面用筷子搅成面絮，然后揉成面团 ， 不用太光滑 ， 醒发三十分钟，再揉一次面团，然后进行二次醒发 ， 再半个小时左右 ， 面团醒发至两倍大就可以蒸馒头啦 。
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